Адигейський сир в домашніх умовах і особливості його зберігання

Простий рецепт приготування адигейського сиру в домашніх умовах. Адигейський сир унікальний винахід людства. Це не тільки шалено смачний продукт, але і дуже корисний для організму. Він низькокалорійний і відрізняється ніжним, ненав’язливим, але вишуканим смаком. Якраз те що треба під час дієти. До того ж адигейський сир прекрасно підходить вагітним, дітям і людям з проблемами опорно-рухового апарату, тому що в ньому міститься величезна кількість кальцію.


Адигейський сир можна не тільки купити в магазині, а й приготувати самостійно. Це гарантує, що всі компоненти будуть свіжими і ніяких добавок. Пропонуємо вам простий рецепт адигейського сиру, а також поділимося деякими секретами, як правильно зберігати його в холодильнику.

Рецепт домашнього адигейського сиру

Для того щоб приготувати сир вам необхідно взяти:

  • 2 літри домашнього молока
  • 3 склянки кефіру, кислого або сироватки (підійде будь-який з цих продуктів)
  • Друшляк і марля

Домашнє молоко можна замінити і магазинним, пастеризованим. Правда ми б радили брати домашнє, якщо є така можливість. Кефір також можна зробити вдома, але це може здатися занадто витратним, так що ми використовуємо звичайний кефір з магазину найвищої жирності.

Приступаємо до приготування:

  1. Налийте молоко в каструлю і поставте на вогонь.

  2. Доведіть його до кипіння і додайте кефір.
  3. Постійно помішуйте суміш до тих пір, поки почнуть з’являтися сирні пластівці. Сироватка повинна стати прозорою, а пластівці опустяться вниз.

  4. Тепер вам треба взяти друшляк і перелити в нього отриману масу, попередньо застеливши у всередину марлю (можна використовувати спеціальну форму для приготування сиру).

  5. Тепер сформуйте головку сиру, зав’яжіть міцно марлю і поставте на нього щось важке. Для цього можна використовувати звичайну трилітрову банку з водою.

  6. Залиште в такому положенні сир на 10-12 годин. За цей час вся сироватка стече.
  7. Тепер приготуйте сольовий розчин. Для цього розчиніть трохи 3 ст. л. солі в 1 л. води. Занурте в нього головку сиру на 2-5 днів.
  8. Якщо ви плануєте зберігати сир довго, воду з сіллю варто попередньо перекипятить.

Якщо ви хочете отримати ще більш багатий смак, залиште його на два дні в холодильнику.

Як правильно зберігати сир в холодильнику?

Звичайно два дні для зберігання сиру, це не межа. При правильному підході він буде залишатися свіжим ще довгий час. Важливо! Несвіжий адигейський сир змінює колір, набуваючи жовтий або кремовий відтінок, а також дещо змінює свій запах.Чтоби він довше залишався свіжим помістіть головку в закриту ємність. Ідеально для цього підійдуть контейнер або вакуумна упаковка, але їх замінити може і звичайна банку, головне щільно її закрити. Таким чином ви зможете продовжити його термін придатності до одного місяця. Ще більше продовжити термін можна, посипавши адигейський сир крупною сіллю або трохи прокоптить.

Адигейський сир з покупного молока — відео