Чізкейк з вишневим варенням

1. Змастити роз’ємну форму діаметром 22 см маслом і посипати борошном, струсити надлишки. За Інгредієнти:

  • борошна — 1 3/4 Чашки
  • цукру — 1/2 Чашки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • палички охолодженого вершкового масла — 1 1/2 Штуки (12 столових ложок)
  • великих яєчних жовтки — 2 Штуки
  • екстракту ванілі — 1 Чайна ложка
  • густого вишневого варення — 1/3 Чашки (начинка)
  • вершкового сиру, кімнатної температури — 270 Грам (начинка)
  • зернового сиру, кімнатної температури — 240 Грам (начинка)
  • цукру — 3/4 Чашки (начинка)
  • солі — 1/4 чайної ложки (начинка)
  • меленої кориці — 1 Щіпка (начинка)
  • мускатного горіха — 1 Щіпка (начинка)
  • великих яйця, кімнатної температури — 2 Штуки (начинка)
  • цукрова пудра, для посипання — За смаком (за бажанням)

Інструкції

1. Змастити роз’ємну форму діаметром 22 см маслом і посипати борошном, струсити надлишки. Помістити форму на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком. Нарізати вершкове масло на дрібні шматочки. Змішати борошно, цукор і сіль в кухонному комбайні. Додати шматочки вершкового масла і перемішати до консистенції крихт. Додати жовтки і ванільний екстракт, перемішати до однорідності. Викласти тісто на робочій поверхні. Сформувати з тіста кулю, загорнути його в поліетиленову плівку і охолодити близько 20 хвилин. Викласти тісто в підготовлену форму, формуючи бортики по краях довжиною 3,5 см. Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин. 2. Розігріти духовку до 190 градусів. Змастити лист алюмінієвої фольги маслом, накрити фольгою форму з тестом (змащеній стороною). Насипати зверху рис або квасоля. Випікати в духовці протягом 20 хвилин, потім видалити фольгу з рисом або квасолею і запікати ще 5 хвилин. Викласти на стійку для охолодження. Знизити температуру духовки до 175 градусів. Зробити начинку. Перемішати варення і змастити ним теплу корочку. 3. Збити вершковий сир і сир в кухонному комбайні протягом 2 хвилин, поки у вас не вийде ніжна вершкова суміш суміш. Додати цукор, сіль і спеції, збивати 30 секунд. Поки комбайн працює, додати яйця і перемішувати 1 хвилину. Залити начинку поверх варення. Випікати чізкейк від 60 до 70 хвилин. Дати охолонути до кімнатної температури. Витягти чізкейк з форми, охолодити в холодильнику і посипати цукровою пудрою перед подачею (при бажанні).


Кількість порцій: 8