Хрусткі креветки в клярі

Хрусткі креветки Напевно, ви помічали, що часто тісто клярі, хрустке після приготування, через п’ять хвилин стає м’яким. Один французький кулінар вважає, що винні в цьому яйця, вони у складі тесту створюють ефект «пирога». Кляр в цьому рецепті залишається хрустким, більше того, якщо креветки в клярі охололи, можна повернути всі їх початкові властивості, потримавши в духовці хвилин 5-7 при температурі 200 градусів. Креветки краще брати великі, наприклад, тигрові, тоді можна зробити ефектні пончики з креветкою всередині, а й дрібні гарні, їх можна «клацати», як насіння.


Хрусткі креветки Напевно, ви помічали, що часто тісто клярі, хрустке після приготування, через п’ять хвилин стає м’яким. Один французький кулінар вважає, що винні в цьому яйця, вони у складі тесту створюють ефект «пирога». Кляр в цьому рецепті залишається хрустким, більше того, якщо креветки в клярі охололи, можна повернути всі їх початкові властивості, потримавши в духовці хвилин 5-7 при температурі 200 градусів. Креветки краще брати великі, наприклад, тигрові, тоді можна зробити ефектні пончики з креветкою всередині, а й дрібні гарні, їх можна «клацати», як насіння.

Інгредієнти:

  • Креветки заморожені 500 г
  • Борошно пшеничне 1 ст.
  • Крохмаль картопляний 120 г
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Розпушувач 10 г
  • Олія соняшникова нерафінована 250 мл
  • Вода 1 ст.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: креветки, борошно, крохмаль, холодна вода, сіль, розпушувач або сода, погашена оцтом, соняшникова олія.
  • Крок 2 Креветки відварюємо в киплячій воді протягом 2 хвилин.
  • Крок 3 Очищаємо креветки так, щоб залишався недоторканим хвостик.
  • Крок 4 Змішуємо борошно з крохмалем і сіллю. Розпушувач не додаємо, це потрібно буде зробити в кінці.
  • Крок 5 Підливаємо потроху холодну воду і замішуємо тісто без грудочок. Густота повинна бути середньої між млинцевим і оладьевое тестом. Ставимо тісто на 30 хвилин у холодильник.
  • Крок 6 Ставимо розігріватися масло і в цей час додаємо в тісто розпушувач або соду, погашену оцтом.
  • Крок 7 Креветки паніруємо в борошні, зайву стряхиваем і, тримаючи креветку за хвостик, мачає в тісто.
  • Крок 8 Перекладаємо креветки в масло і обсмажуємо до рум’яного кольору. Я наливала не дуже багато масла, тому креветки перевертала. Більші екземпляри краще занурювати в масло повністю, тримаючи за хвостик, тоді навколо креветки надувається гарний рівний пончик.
  • Крок 9 Викладаємо креветки шумівкою на паперовий рушник, щоб зняти надлишки масла.
  • Крок 10 Креветками смачно похрумтіти для перекушування. Якщо страва готується на вечерю, можна подати креветки з гострим соусом чилі або, навпаки, солодким ягідним — хто ка більше любить.