Правила приготування других страв

Правила приготування других страв — сьогодні в нашій статті.


Густий курячий суп з овочами

  • 4 курячі ніжки (в цілому близько 400 г)
  • по 1 велика цибулина
  • моркви і болгарського перцю 6 свіжих помідорів
  • 2 зубки часнику (видави)
  • 30 г шинки
  • 1-1,5 склянки консервованої квасолі
  • твердий сир
  • сметана за смаком
  • зелена цибуля, свіжі петрушка і селера

Приготування:

Відварюють курку 45 хв. Потім м’ясо вийми, відокрем від кісточки, а в бульйон (800 мл) додай кубики овочів, включаючи селера, квасоля і часник. Через 15 хв. поклади курку з шинкою в каструлю. Залиш покипіти на повільному вогні ще 10 хв. При подачі на стіл посип зеленню, тертим сиром і заправити сметаною.

Печеня з овочами

  • 400 г яловичого філе
  • 200 г печериць
  • 400 г дрібної картоплі
  • 1 пакет овочевої суміші (горошок, кукурудза, стручкова квасоля)
  • 300 г моркви
  • по 2 перцю і помідора
  • 1 велика цибулина
  • 3 ст. ложки борошна
  • вершки і рослинне масло для обсмажування
  • приправи за смаком

Приготування:

Поріж м’ясо кубиками. Посолити, поперчити (можеш використовувати сухі петрушку і кріп, кмин і майоран), виклади його на розігріте в сковороді олію. Легко обсмаж, обсип борошном і перемістити в каструлю. Залий склянкою киплячої води і залиш гаситися при закритій кришці на слабкому вогні 20 хв. Очисти і поріж кубиками овочі (крім картоплі). По черзі обсмажуй в олії (при бажанні — вершках) і відправляй до м’яса картопля, морква (можеш додати трохи цукру для збереження солодощі і яскравого зовнішнього вигляду), перець з помідорами. Слідом — спаржу, горошок і кукурудзу (попередньо розморозь їх). Залиш покипіти на слабкому вогні 30 хв. При необхідності часткою трохи води. Обсмаж в олії цибулю, до нього виклади порізані пластинами гриби. Через кілька хвилин готування поллєш вершки (близько склянки). Туші, періодично помішуючи, 10 хв. Відправ весь вміст до м’яса і овочів. Залиш покипіти ще на 10 хв.

У порції: 271 ккал, 16 г білків, 10,6 г жирів, 27 г вуглеводів

Лосось з «секретом»

  • 4 філе лосося
  • по 150 г кожне 300 г мороженої стручкової квасолі
  • 2 склянки заморожених зерен кукурудзи
  • 1 жовток домашнього яйця
  • 1 ч. Ложка гірчиці
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 50 г твердого сиру сіль, перець за смаком

Приготування:

Нагрій духовку до 230 ° С. Стручкову квасолю виклади на деко, легко змащений маслом. Посолити і поперчити. Запікай 10 хв. до рум’янцю. Перемішай з кукурудзою і відсунь на одну сторону. На іншу виклади філе. Посолити і поперчити. Змішай масло, жовток, гірчицю і лимонний сік до однорідної маси. Потри до них половину сиру. Виклади рівним шаром поверх лосося. Зверху посип сиром і запікати 15-20 хв.

У порції: 625 ккал, 42,5 г білків, 31 г жирів, 46 г вуглеводів

Плов з добавками

  • 1 склянка рису (промий)
  • 400 мл води або курячого бульйону
  • 1 цибулина (порежь кубиками)
  • по 1 ст. ложці рослинного й вершкового масла

Плов з родзинками і горіхами:

  • 1/3 склянки родзинок (промий і додай в сирий рис)
  • 1 лавровий лист (поклади на початку варіння)
  • 1/2 склянки горіхів кешью (посип при подачі)
  • кориця на смак (приправ на першому етапі)

Плов з морквою і йогуртом:

  • 1 стакан тертої моркви (коли будеш заправляти вершковим маслом)
  • 100 мл йогурту без наповнювача (разом з морквою)
  • 1 ч. Ложка кмину (додай на початку готування)

Плов з горошком і м’ятою:

  • 2 помідори (подрібнюв кубиками і додай в бульйон)
  • 1 стакан розмороженого горошку (на етапі, коли буде готовий рис, вершкове масло не клади)
  • 1 пучок свіжої м’яти (ароматизує перед подачею)
  • 1/2 ч. Ложки куркуми (приправ бульйон ще до кипіння)

Приготування:

Обсмаж цибулю в рослинній олії. Закинь рис. Через 1 хв. поллєш бульйон або воду. Відвари. Додай вершкове масло. Накрий на 5 хв.

Огірковий суп з авокадо

  • 2 великих свіжих огірка
  • 2 авокадо
  • 200 мл овочевого бульйону
  • 2/3 склянки молока
  • 2/3 склянки йогурту або кефіру
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 1 ч. Ложка рисового оцту
  • кілька гілочок свіжої м’яти
  • свіжозмелений чорний перець
  • Кайенський перець
  • сіль

Приготування:

Помісти всі складові в блендер. Огірки не очищуй, авокадо відок
рем від шкірки і кісточки. Змішай до консистенції пюре. Приправити до смаку і постав в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Якщо ти купила зеленуватий авокадо, помісти його в паперовий пакет щоб зменшити вентиляцію, і залиш при кімнатній температурі. При воздухообмене утворюється етилен. Він посприяє дозрівання плоду. Щоб авокадо не темніли на зрізі при контакті з навколишнім середовищем, змасти його м’якоть соком лимона або оцтом.

Макарони зі свіжим соусом

  • 350 г макаронів
  • 800 г помідорів
  • 100 г твердого сиру
  • 1 маленька цибулина
  • 3 зубки часнику
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • свіжий базилік
  • сіль за смаком

Приготування:

Нагрій 2 ст. ложки масла у великій сковороді на середньому вогні. Додай тонко порізану цибулю. Смаж його, зрідка помішуючи, 10 хв. Видави часник і залиш ще на 1 хв. Потім пішли туди ж кубики помідорів (зчистити з них шкірку), посоли. Залиш покипіти до початку загусає і я соусу (10 хв.). Відвари макарони не до кінця, відкину на друшляк, а потім виклади в сковороду до помідорів. Залиш на слабкому вогні до готовності (на кілька хвилин). Заправ базиліком і маслом. Перемішай. Подавай з сиром. Довідка: для приготування підійде будь-яка сковорода, крім алюмінієвої і залізної — такі матеріали вступають в реакцію з томатами, спотворюючи смак страви і деформуючи поверхню посуду.

Локшина з тунцем і горошком

  • велика цільнозернових пита (або лаваш)
  • 240 г яєчної локшини
  • 2 склянки замороженого зеленого горошку
  • 2 зубки часнику (дрібно порубати його)
  • 1/2 склянки сметани
  • 300 г філе тунця (або іншої риби)
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 пучок петрушки
  • дрібка солі
  • перець за смаком

Приготування:

Подрібни піту в кухонному комбайні. Отримані в результаті великі шматочки підсуши на сковороді без масла. Відвари локшину. За 2 хв. до того, як відкинути її на друшляк, додай горошок. Доведи до кипіння. Чверть склянки рідини, що залишилася від варіння, прибережи. Приготуй рибу. Спосіб вибери на свій розсуд. Якщо будеш відварювати, посолити і поперчити перед тим, як вимкнути. Розімни виделкою. Підрум’яняться часник на сильному вогні в олії. Помішуй. Постав регулятор температури на мінімальну позначку і додай філе. Влий воду, що залишилася від варіння макаронів, сметану; посоли. Додай локшину з горошком і петрушкою. Перемішай. При подачі на стіл посип питою.

Щербет

  • 400 г замороженої полуниці, персиків або інших плодів
  • 100 мл йогурту без наповнювача
  • 1/3 склянки цукру

Виклади інгредієнти в кухонний комбайн. Збивай до кремоподібного стану. Якщо потрібно, додавай час від часу по 1 ст. ложці води, стежачи, щоб суміш залишалася насиченою. Пробуй відразу або заморозь (вийми шербет за 15 хв. До подачі).

Тріо-чізкейк

  • 0,75 кг сиру середньої жирності
  • 3 яйця
  • 270 г шоколадних вафель
  • 1/4 пачки вершкового масла або маргарину
  • 200 г гіркого шоколаду
  • 3/4 склянки цукру
  • 1/4 склянки какао-порошку
  • 1,5 ч. Ложки ванільного екстракту
  • дрібка солі
  • рослинне масло для змащення

Приготування:

Змасти форму для випічки, краї її оберни фольгою. Перетри вафлі в кухонному комбайні. Прибережи 1/4 склянки. Під час того як працює процесор, додай до крихтам розтоплене вершкове масло (маргарин). Змішай і вистели отриманою масою дно форми. Випікати 12 хв. Розтопи шоколад на водяній бані. Збий сир, додай цукор, какао, ванілін і сіль, яйця по одному і шоколад. Вилий на спечений корж. Форму постав у вогнетривку каструлю, наповнену кип’ятком, так, щоб рівень води по висоті дорівнював половині чизкейка. Випікати 40 хв. Середина гарячого пирога залишиться небагато в’язкою. Вона затвердіє в процесі охолодження. Нехай торт постоїть у відкритій духовці 1 год після того, як ти її вимкнеш. А потім ще 8 год на холоді. Посип подрібненими вафлями.