Щи з кропиви

Зелені щі з молодої кропиви і щавлю по-білоруськи Кропива і щавель — перша весняна зелень. Після довгої зими дуже хочеться чогось по-справжньому весняного не тільки в настрої, але і в їжі. Організм знудьгувався за справжнім вітамінам, оскільки всі заморські овочі та фрукти в зимовий період вже бідні корисними речовинами. Невигадливі щі з кропиви і щавлю будуть дуже до речі.


Зелені щі з молодої кропиви і щавлю по-білоруськи Кропива і щавель — перша весняна зелень. Після довгої зими дуже хочеться чогось по-справжньому весняного не тільки в настрої, але і в їжі. Організм знудьгувався за справжнім вітамінам, оскільки всі заморські овочі та фрукти в зимовий період вже бідні корисними речовинами. Невигадливі щі з кропиви і щавлю будуть дуже до речі.

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця 500 г
  • Сметана 3 ст. л.
  • Приправа 1 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Вода 2.5 л
  • Щавель свіжий 200 г
  • Кропива свіжа 300 г
  • Картопля 2 шт.
  • Кріп свіжий 1 пучок

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування супу потрібно взяти свинячі реберця, молоду кропиву, щавель, картопля, ріпчаста цибуля, рослинна олія і овочеву приправу. Для подачі щей потрібно взяти сметану, яйця і зелень кропу.
  • Крок 2 Кісточки ретельно промити в проточній воді і розрізати вздовж на окремі реберця.
  • Крок 3 Підготовлені кісточки покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, різко знизити нагрівання, зняти піну і продовжувати варити майже без кипіння до м’якості м’яса.
  • Крок 4 Молоду кропиву ретельно вимити, опустити в киплячу воду і проварити протягом 5 хвилин.
  • Крок 5 Відкинути кропиву на друшляк і дати стекти рідини.
  • Крок 6 Щавель добре промити.
  • Крок 7 Пропустити відварену кропиву і щавель через дрібну рёшетку м’ясорубки.
  • Крок 8 Картоплю очистити, вимити й нарізати скибочками.
  • Крок 9 Опустити картоплю в бульйон і відварити до м’якості.
  • Крок 10 Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
  • Крок 11 Лук обсмажити на жирі до легкого рум’янцю.
  • Крок 12 В киплячий бульйон з картоплею опустити цибулю, щавель з кропивою і додати за смаком овочеву приправу.
  • Крок 13 Проварити щі протягом 10-15 хвилин.
  • Крок 14 Яйця відварити круто, очистити і нарізати кубиками.
  • Крок 15 При подачі в тарілку покласти 1 ст. л. подрібнених яєць, залити їх щами, заправити сметаною і посипати рубаною зеленню кропу.