Фокачча з виноградом і розмарином

1. У мисці електричним міксером збити воду, молоко, цукор і дріжджі. Дати суміші постоять Інгредієнти:


  • теплої води — 3/4 Чашки (177 мл)
  • теплого молока — 2 Ст. ложки
  • дрібного цукру-піску — 1 1/2 чайної ложки
  • сухих дріжджів — 1 1/4 чайної ложки (5 г)
  • борошна — 2 Чашки
  • солі — 1/2 чайної ложки
  • оливкової олії — 6 Ст. ложок
  • червоного або чорного винограду — 1 1/2 Чашки
  • свіжого розмарину — 1 Ст. ложка
  • крупнозернистого цукру — 2 Ст. ложки
  • морської солі — 2 чайні ложки

Інструкції

1. У мисці електричним міксером збити воду, молоко, цукор і дріжджі. Дати суміші постояти близько 10 хвилин. Додати борошно, сіль і 2 столові ложки оливкової олії в дріжджову суміш, добре збити на низькій швидкості. Прикріпити гак для тіста, збільшити швидкість до середньої і замісити тісто протягом 8 хвилин. Замість цього ви можете перемішати тісто вручну дерев’яною ложкою, а потім злегка розім’яти руками. Змастити велику миску великою кількістю оливкової олії. Викласти тісто в миску і обваляти, щоб воно було рівномірно покрите маслом. Накрити поліетиленовою плівкою і дати тесту піднятися в прохолодному місці, поки воно не збільшиться вдвічі в обсязі, 1 січня / 2-2 години. 2. Викласти тісто на посипану борошном поверхню і розділити його на дві частини. Змастити великий лист (або два маленьких) оливковою олією, покласти дві частини тесту на деко і змастити маслом зверху. Дати постояти протягом 20 хвилин, накривши кухонним рушником. Через 20 хвилин, змастивши пальці оливковою олією, сформувати з кожної половинки кола діаметром близько 20-22 см. Накрити тісто рушником і дати піднятися ще 1 1/4 години в прохолодному місці. Розігріти духовку до 230 градусів тепла. Змастити тісто зверху залишилися оливковою олією і посипати розрізаним навпіл виноградом, розмарином, цукром і морською сіллю рівномірно. 3. Випікати протягом 15 хвилин, до скоринки золотистого кольору. Охолодити перед подачею. Подавати теплим або кімнатної температури.

Кількість порцій: 8-10