Технологія приготування страв з грибів

Якщо ви знаєте грибні місця, нехай це навіть не ліс, а магазин або ринок, приготуйте перші страви з цими дарами природи! Технологія приготування страв з грибів — те, що необхідно кожній господині!


Грибна солянка

  • 500 г білих грибів
  • 300 г квашеної капусти
  • 2 цибулини
  • 2 стол. ложки рослинної олії
  • 2 стол. ложки томату-пасти
  • 3 солоних огірка
  • 20 г зеленої цибулі
  • 4 стіл. ложки сметани
  • 1 лавровий лист
  • 4 шт. перцю горошком
  • сіль

Приготування:

Гриби зварити в 2 л води (близько 40 хв). Цибулю подрібнити і обсмажити на олії (10 хв). Потім підмішати томат-пасту і зняти з вогню. У каструлю з грибами покласти квашену капусту і варити 20 хв. Додати цибулю і варити ще 5-7 хв. Огірки нарізати кубиками, покласти в суп, додати лавровий лист, перець і варити 10 хв. Готовий суп посипати нарізаною зеленою цибулею і залишити на 15 хв, закривши кришкою.

Час приготування: 90 хв

В одній порції 155 ккал

Білки — 11 г, жири — 8 г

Порада для вас

Зберігайте гриби в холодильнику, нещільно загорнувши їх у папір (щоб продукт «дихав»). В якості упаковки ні в якому разі не можна використовувати поліетиленові пакети — в них дари лісу стають слизькими і швидше псуються.

Суп з грибами

  • 500 г білих грибів
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 корінь селери
  • 1 стручок солодкого червоного перцю
  • 2 стол. ложки рослинної олії
  • 2 помідори
  • 100 г рису
  • 300 г картоплі
  • 4 шт. перцю горошком
  • 1 лавровий лист
  • сіль

Приготування:

Гриби перебрати і зварити в 2 л води (бл. 30 хв). Цибулю нарізати півкільцями, моркву, корінь селери і м’якоть солодкого перцю — соломкою. Овочі обсмажити в олії (5 хв). Помідори обдати окропом, зняти шкірку, м’якоть дрібно нарізати. Додати до овочів і смажити ще 5 хв. У бульйон з грибами додати рис, варити 7 хв. Картоплю очистити, нарізати брусочками, покласти в бульйон і варити 10 хв. Додати обсмажені овочі, перець горошком, лавровий лист, посолити і варити 3 хв.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 220 ккал

Білки — 14 г, жири — 12 г, вуглеводи — 8 г

Борщ з грибами і квасолею

  • 300 г капусти
  • 2 картоплини
  • 2 буряки
  • 100 г білої квасолі
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 200 г грибів
  • по 2 стіл. ложки рослинної олії і томатної пасти
  • 1 стол. ложка оцту
  • 4 стіл. ложки сметани
  • зелень
  • маслини

Приготування:

Квасолю замочити на 12 год. Гриби відварити в 2 л води (30 хв) і нарізати соломкою. Квасолю відварити (20 хв). Буряк натерти і обсмажити в половині масла. Додати томатну пасту, оцет, трохи грибного бульйону і тушкувати. Моркву і цибулю подрібнити і пасерувати в олії. Картоплю нарізати брусочками, капусту — соломкою. Грибний бульйон довести до кипіння, покласти в нього картоплю, капусту і варити 10 хв. Додати квасолю і пасеровані овочі, через 5 хв — тушкований буряк, гриби і, за бажанням, маслини. Приправити до смаку, подати зі сметаною.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 370 ккал

Білки — 21 г, жири -16 г, вуглеводи-18 г

Суп-локшина з грибами

На 4 порції

  • 200 г яєчної локшини
  • сіль
  • 1,2 л овочевого бульйону
  • 1 цибулина
  • 300 г печериць
  • 2 стол. ложки рослинної олії
  • 3 стол. ложки соєвого соусу
  • 50 г зеленого горошку
  • 100 г моркви
  • 1 стебло зеленої цибулі
  • 1 чайн. ложка подрібненого імбиру

Приготування:

Локшину відварити, відкинути на друшляк і розкласти по супових тарілках. Бульйон довести до кипіння і 1/4 його залити локшину в тарілках. Цибулю нарізати тонкими кільцями, гриби — пластинками. Лук обсмажити в олії, додати гриби і згасити. Приправити соєвим соусом. Морква нарізати кружечками, зелену цибулю — кільцями. Бульйон, що знову закип’ятити і покласти гриби, імбир, горошок і моркву. Варити 2 хв. Бульйоном з грибами залити локшину в тарілках. Подати, посипавши суп кільцями зеленої цибулі.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 320 ккал

Білки-10 г, жири-12 г, вуглеводи — 40 г