Піца «Маргарита»

Піца з історією «Маргарита» — мабуть, найпростіша і одночасно вишукана італійська піца, недарма саме вона овіяна легендами, і історію її виникнення можна почути в кожній піцерії. Розповідають, що в 1889 році під час відвідування Неаполя королем Італії Умберто Першим, його дружина Маргарита Савойська забажала спробувати піцу — улюблене блюдо італійських бідняків. У придворну кухню запросили місцевого кухаря, який приготував піцу в кольорах італійського прапора: червоний, білий, зелений. Піца була не тільки красива, але і смаком своїм захопила королеву. Піцу спочатку було назвали «патріотично» через колірної гами, але народ, який почув про прихильність королеви до цієї страви, швидко перейменував піцу в «Маргариту». Якщо хочете відчути себе найяснішої особливої, приготуйте «Маргариту» і будьте впевнені, байдужими ви не залишитеся, незважаючи на те, що в цій піці немає ніяких м’ясних добавок. Рецепт розрахований на 2 піци діаметром до 30 см.


Піца з історією «Маргарита» — мабуть, найпростіша і одночасно вишукана італійська піца, недарма саме вона овіяна легендами, і історію її виникнення можна почути в кожній піцерії. Розповідають, що в 1889 році під час відвідування Неаполя королем Італії Умберто Першим, його дружина Маргарита Савойська забажала спробувати піцу — улюблене блюдо італійських бідняків. У придворну кухню запросили місцевого кухаря, який приготував піцу в кольорах італійського прапора: червоний, білий, зелений. Піца була не тільки красива, але і смаком своїм захопила королеву. Піцу спочатку було назвали «патріотично» через колірної гами, але народ, який почув про прихильність королеви до цієї страви, швидко перейменував піцу в «Маргариту». Якщо хочете відчути себе найяснішої особливої, приготуйте «Маргариту» і будьте впевнені, байдужими ви не залишитеся, незважаючи на те, що в цій піці немає ніяких м’ясних добавок. Рецепт розрахований на 2 піци діаметром до 30 см.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 3 ст.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Олія оливкова 2 ст. л.
  • Дріжджі сухі 11 г
  • Вода 250 мл
  • Олія оливкова 2 ст. л.
  • Сир Пармезан 100 г
  • Сир Моцарелла 300 г
  • Помідори 200 г
  • Базилік зелений свіжий 2 г
  • Соус томатний 6 ст. л.
  • Базилік сухий 0.5 ч. Л.
  • Орегано сухий 0.5 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування тіста потрібно взяти такі продукти: борошно, цукор, сіль, воду, оливкова олія і дріжджі. Для начинки нам знадобляться: томатний соус, сушений базилік і орегано, сири Пармезан і Моцарелла, помідори, листочки зеленого базиліка (можна замінити іншою зеленню).
  • Крок 2 У теплій воді розчинити сіль, цукор.
  • Крок 3 Дріжджі використовувати по інструкції на упаковці, в даному випадку змішати з просіяного борошном.
  • Крок 4 Поступово додати в борошно, змішане з дріжджами, водний розчин з добавками, замісити пружне тісто спочатку ложкою або лопаткою, а потім рукою.
  • Крок 5 Влити потроху оливкова олія і вимісити тісто до гладкості. Оливкова олія має властивістю не проникати всередину продуктів, а обволікати їх. Доданий на останньому етапі замісу, масло робить тісто дуже еластичним.
  • Крок 6 Накрити посуд з тестом серветкою і поставити підходити в тепле місце на 2 години. Тісто має значно збільшитися в об’ємі.
  • Крок 7 Вимісити тісто, а потім розділити його на 2 частини (вийде 2 піци діаметром до 30 см). Тісто розтягнути руками в тонкий млинець з потовщеним краєм і перенести у форму або на деко. Піца не любить качалку, їй подобаються теплі руки. Якщо тісто приготовлено правильно, їм можна обтягнути руку, як рукавичкою, і воно не порветься.
  • Крок 8 Змастити тісто оливковою олією. Це дуже важливий елемент приготування — поверхня тесту, що стикається з соковитою начинкою, ніколи не розмокне, і піца буде по-особливому смачною.
  • Крок 9 Поверх масла змастити тісто томатним соусом.
  • Крок 10 Натерти Пармезан тонкою стружкою, покривши всю поверхню рівномірним шаром. Зверху посипати сушеним базиліком і орегано.
  • Крок 11 Нарізати тонкими кружками помідори і скибочками Моцареллу.
  • Крок 12 Укласти помідори і сир, чергуючи за кольором і створюючи візерунок, який підкаже ваша фантазія.
  • Крок 13 Випікати піцу 10-15 хвилин при температурі 220 ° C. Так як Моцарелла швидко утворює рум’яну скоринку, а нам потрібно зберегти білий колір, за 3-5 хвилин до готовності необхідно додати свіжі шматочки Моцарелла і, як тільки вона розплавиться, тут же вийняти піцу. Прикрасити листочками свіжого базиліка — і італійський триколор готовий. На жаль, зеленого базиліка я ніде не могла купити, тому використовувала листочки салату корн.