Приготування квасолі


Такий необхідний нашому організму білок є не тільки в м’ясі, яйцях та молочних продуктах. Згадайте про скромну квасолі. Вона точно не дасть вам позбутися сил у Великий піст і внесе різноманітність у звичне меню. Головне — підійти до неї з фантазією.

Далі наведені такі рецепти:

  • Квасоля в томаті
  • Квасоля з кальмарами
  • Квасоля із солодким перцем по-грузинськи
  • Зелена квасоля по-африканськи

Квасоля в томаті
100 г моркви, 100 г кореня петрушки, 150 г ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, лавровий лист, перець, сіль.

Квасоля відваріть, остудіть. Лук наріжте півкільцями, моркву і петрушку — соломкою і пасеруйте в рослинному маслі протягом 15 хвилин. Додайте томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист, доведіть до кипіння. Отриманий маринад охолодіть і залийте ним квасоля.

Квасоля з кальмарами
Очищені кальмари -400 г, капуста — 400 г, суха квасоля — 80 г, перець, розмарин, часник.

У скороварку покладіть отмокшую квасоля, додайте часник, сіль, перець в зернах, розмарин і варіть протягом 40 хвилин. Половину квасолі протріть і додайте отримане пюре в бульйон з рештою цілими квасолину. Окремо відваріть листя капусти, поріжте їх і додайте до квасолі. Кальмари, порізані шматочками, обсмажте з маслом і часником протягом трьох хвилин, розкладіть по тарілках і залийте квасолю.

Квасоля із солодким перцем по-грузинськи
300 г сушеної червоної квасолі, 300 г ріпчастої цибулі, 500 г солодкого перцю, 1/4 склянки олії, 2-3 столові ложки 6-процентного винного оцту, 3 зубчики часнику, зелень петрушки, зелень селери (за бажанням), кріп, кінза, 0,5-1 ч. ложка меленого перцю, сіль.

Квасоля замочіть в холодній воді на 6-12 годин, під час замочування міняйте воду 1-2 рази. Промийте її, залийте холодною водою, щоб вона злегка покривала квасоля, варіть на помірному вогні під кришкою до м’якості. Квасолини при цьому повинні залишатися цілими. У міру википання підливайте окріп. Сіль додайте в кінці варіння. Коли квасоля буде готова, зайву воду злийте. Лук некрупно наріжте і пасеруйте в 2 ст. ложках рослинного масла. Солодкий перець очистіть від плодоніжок, насіння і поріжте брусочками. Відварену квасолю, неостиглу, перекладіть в глибоку сковороду. Додайте пасеровану цибулю, солодкий перець, залишився рослинне масло, трохи води (1/3 склянки) і тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин (поки перець не стане м’яким) на помірному вогні. Додайте подрібнений часник і зелень, мелений червоний перець, оцет, сіль, перемішайте і потримайте на вогні ще одну хвилину.

Зелена квасоля по-африканськи
200 г зеленої квасолі, 100 г томатного соку, пучок зеленої петрушки, 30 г рослинної олії, сода, сіль.
Стручки зеленої квасолі промийте, очистіть, наріжте навпіл по ширині, покладіть в киплячу воду, в яку попередньо всипте сіль і дрібку питної соди, і відваріть до готовності. Квасоля процідіть, залийте томатним соком і рослинним маслом і варіть ще 15-20 хвилин на слабкому вогні. При подачі на стіл густо посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.