До чого призводить нестача жирів у їжі

Багато сучасні популярні дієти закликають обмежувати вживання людиною в їжу жирів. Дійсно, калорійність цих речовин дуже висока. Досить сказати, що один грам жиру при окисленні в нашому організмі дає енергії вдвічі більше, ніж один грам вуглеводів або білків. Однак багато жінок в гонитві за стрункою фігурою прагнуть повністю вилучити з раціону будь-які продукти, що містять хоч невелику кількість жирів. Чи небезпечні такі обмеження для здоров’я жінок? До чого призводить нестача жирів у їжі?


Звичайно ж, розумне обмеження кількості жирів, що надходять в організм з їжею, викликає оздоровчий ефект і призводить до деякого зниження надлишкової маси тіла. Однак у цьому випадку краще дотримуватися «золотої середини», оскільки недолік жирів у їжі призводить до деяких небажаних наслідків. Справа в тому, що жири виконують багато життєво важливі функції в людському організмі. Ці речовини входять до складу клітинних мембран, формують захисні прошарку навколо внутрішніх органів, оберігають організм як від переохолодження, так і від перегрівання. Тому недолік жирів у їжі шкідливий для здоров’я людини.

Дорослим людям слід вживати з їжею таку кількість жирів, яке повністю забезпечує потреби людини в енергії, але водночас не призводить до відкладення надлишків у вигляді жирової тканини. Ця кількість для дорослої жінки становить приблизно 90 — 115 грамів на добу і залежить від стану її здоров’я, фізичної активності, працездатності. Рослинні масла в добовому раціоні повинні становити не менше 20 — 25% від загальної кількості жирів, вершкове масло — 25%, маргарин і кулінарні жири — 15 — 20%, жири у складі таких харчових продуктів як м’ясо та молочні продукти — 30 — 35% .

Ні в якому разі не можна повністю виключати жири з їжі, оскільки ні до чого хорошого це не призводить. Навіть вегетаріанці вживають не менше 25 — 30 грам жирів на добу за рахунок їх змісту в рослинних продуктах. Недолік цього компонента в їжі призводить до появи сухості шкірних покривів і виникнення гнійничкових захворювань шкіри, випадання волосся, порушення роботи шлунково-кишкового тракту. При нестачі жирів зменшується опірність організму інфекційним захворюванням, порушується нормальний хід перебігу біохімічних реакцій за участю вітамінів А, Е, С, розвиваються симптоми недостатності цих компонентів їжі. Особливо небезпечно обмежувати вживання жирів в їжу людям з вже наявними порушеннями обміну речовин.

Недолік надходження з їжею в організм людини рослинних жирів (масел) викликає порушення фізіологічних функцій ліпідів, що входять до складу клітинних мембран. У цьому випадку змінюється проникність мембран і міцність зв’язування з ними різних ферментів, що, в свою чергу, призводить до зміни активності ферментів і за допомогою цього серйозно порушує обмін речовин.

Коли при заняттях фізичною культурою і спортом організм піддається інтенсивному впливу фізичних навантажень, це призводить до розвитку невеликого дефіциту кисню. У цьому випадку кількість жирів у їжі трохи зменшують за рахунок збільшення кількості вуглеводів.

Обмеження вживання жирів рекомендують також при деяких захворюваннях — атеросклерозі, панкреатитах, гепатитах, жовчнокам’яній хворобі, загостренні ентероколітів, цукровому діабеті та ожирінні.

Таким чином, прагнення спеціально створити недолік жирів у їжі біологічно абсолютно невиправдано і до того ж вкрай небезпечно для здоров’я людини.