Печеня з гусячими потрухами

Печеня по-домашньому Печеня по-домашньому зазвичай готують з яловичини або свинини з додаванням картоплі, цибулі, моркви. Я пропоную приготувати його з додаванням гусячих потрошки — часто від покупки птиці на ринку залишаються нутрощі, які якраз і знадобляться в цьому рецепті. Блюдо виходить дуже густим, наваристим, дійсно, домашнім. Його добре подавати на обід, воно немов поєднує і перше, і друге.


Печеня по-домашньому Печеня по-домашньому зазвичай готують з яловичини або свинини з додаванням картоплі, цибулі, моркви. Я пропоную приготувати його з додаванням гусячих потрошки — часто від покупки птиці на ринку залишаються нутрощі, які якраз і знадобляться в цьому рецепті. Блюдо виходить дуже густим, наваристим, дійсно, домашнім. Його добре подавати на обід, воно немов поєднує і перше, і друге.

Інгредієнти:

  • Гусячі тельбухи з жиром 150 г
  • Сіль 2 щіпка
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Суміш хмелі-сунелі 1 щіпка
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Лук зелений 0.5 пучок
  • Борошно пшеничне 20 г
  • Цибуля ріпчаста 60 г
  • Морква 50 г
  • Картопля 300 г
  • Куряча грудка 50 г
  • Яловичина м’якоть 50 г
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування страви потрібно взяти трохи м’якоті яловичини і курки, гусячі тельбухи (серце, шлунок, печінка) з жиром, цибуля, морква, картопля, борошно, зелень, хмелі-сунелі, лавровий лист.
  • Крок 2 М’ясні продукти добре промити в холодній воді і дрібно нарізати.
  • Крок 3 Гусячий жир дрібно порізати і покласти в казан.
  • Крок 4 Витопити жир, якщо його не багато, то додати рослинного масла.
  • Крок 5 Коли жир витопиться, шкварки видалити, а м’ясо і потрошки добре обсмажити.
  • Крок 6 Моркву натерти на крупній терки, цибулю дрібно нарізати.
  • Крок 7 До обсмажити м’яса додати дрібно нарізану цибулю.
  • Крок 8 Добре перемішати, щоб цибуля стала прозорим.
  • Крок 9 Додати натерту моркву.
  • Крок 10 Все добре перемішати. Посолити, додати хмелі-сунелі. Продовжити обжарку.
  • Крок 11 Картоплю очистити, промити й нарізати кожну картоплину навпіл, потім ще раз уздовж навпіл і впоперек великими часточками.
  • Крок 12 Картопля додати в казан до обсмаженою овочам і м’ясу.
  • Крок 13 Добре перемішати.
  • Крок 14 Присипати тонким шаром борошна.
  • Крок 15 І швидко перемішати, щоб борошно рівномірно розподілилася і не вийшло грудочок.
  • Крок 16 Додати води, краще гарячої — щоб м’ясні продукти не затверділи, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою на повільному вогні до повної готовності картоплі (близько 40 хвилин).
  • Крок 17 За 10 хвилин до готовності в казан додати лавровий лист.
  • Крок 18 Готову страву посипати зеленню.