Як приготувати і з чим є соус песто: рецепт з фото

соус песто В основі соусу песто — базилік, який за чудовий запах і вишуканий смак отримав звання «короля прянощів». Особливо любимо базилік італійцями, звідки, власне, і прийшов до нас соус песто. Вікіпедія називає батьківщиною цієї закуски північну Італію і вказує, що відома вона була ще під час Римської імперії, але перше документальне підтвердження даного рецепту датується 1865 роком.


У перекладі з італійської назва цього соусу звучить як «топтати, давити, розтирати». Чому саме таку назву, стає зрозуміло за способом його приготування.

Необхідні інгредієнти:

  • листя базиліка — 1 ст.
  • часник — 2-3 зубчики
  • горішки кедрові — 1/3 ст.
  • сир пармезан (натертий) — 1/3 ст.
  • оливкова олія — ​​0,5 ст.
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть часник, помийте і роздушіть його за допомогою Часничниці;
  2. промийте, просушіть, а потім подрібніть базилік, змішайте його з часником і потовчіть в ступці (можна і в блендері) до однорідної маси;
  3. сир пармезан слід натерти на крупній тертці;
  4. дрібно подрібніть горіхи і додайте в підготовлюваний соус.

В результаті у вас вийде густа, в’язка, як пластилін, маса. Щоб зробити її рідшою, слід тоненькою цівкою вливати туди оливкова олія, постійно помішуючи соус песто. Склад такої закуски може бути різним. Так, можна базилік замінити руколою або естрагоном (тархуном), а замість кедрових горішків додати мигдаль або грецькі.

Соус песто, класичний рецепт якого включає сир пармезан, зазвичай не вимагає додаткової подсолкі, адже цей сорт сиру досить солоний сам по собі. Для приготування можна використовувати й інші сорти твердих сирів. У такому випадку слід покладатися на свій смак, можливо, соус необхідно буде посолити.

Спосіб зберігання

Щоб соус песто зберігався тривалий час, його утрамбовують в суху чисту банку і поміщають в холодильник. Зверху в ємність рекомендовано залити оливкова олія, кулею в 0,5 см. Завдяки такій масляній подушці соус не буде пересихати, а інтенсивність його запаху буде знижена. Адже будьте готові до того, що через банки з соусом ваш холодильник знайде запах італійського ресторану. Перед використанням заготовки спочатку злийте оливкова олія, візьміть потрібну кількість соусу, а потім долийте масло знову. Зберігати соус песто таким способом можна близько двох тижнів. Можна також заморожувати соус в спеціальних ємностях — так він зберігається кілька місяців.

Соус песто: з чим є?

з чим їдять соус песто На запитання, з чим їдять соус песто, немає однозначної відповіді. Адже така закуска підійде практично для всіх страв, особливо для тих, які не мають свого яскраво вираженого смаку. Дуже популярною є паста (макарони) з соусом песто.

Рецепт підійде також для м’яса, риби і навіть в якості заправки до овочевих салатів. Крім того, пропонуємо перелік того, що їдять з соусом песто:

  • можна намазати соус на скибочки підсмаженого в духовці багета або свіжого батона;
  • запечену на грилі або в духовці рибу, м’ясо або овочі під песто;
  • соус можна додавати у фарш і робити з ним котлети, можна використовувати його і в котлетах по-київськи;
  • готують також картопляне пюре з песто.

рецепт соусу песто Крім усього іншого, в піцу, різотто і навіть у супи теж додають соус песто. Калорійність даної заготовки, звичайно, не найнижча. Але кількість корисних речовин і вітамінів — максимальна, що робить соус дуже корисним. Для зниження калорійності можна зменшити кількість оливкової олії і сиру, зробивши акцент на горіхах і зелені.