Смажені устриці

1. Устриці покласти у велику миску з холодною водою. Добре промити і видалити «борідки» Інгредієнти:

  • устриць — 1 Кілограм
  • Зеленої цибулі — 50 Грам
  • Лука — 1 Штука
  • Часник — 3 зубчики
  • Перцю чилі — 1 Штука
  • Моркви — 1 Штука
  • Кмину — 1 Ст. ложка
  • Петрушки — 1 Ст. ложка
  • Сухого білого вина — 150 мілілітрів
  • Перно — 1 Чайна ложка
  • Перно — 2 Ст. ложки

Інструкції

1. Устриці покласти у велику миску з холодною водою. Добре промити і видалити «борідки». 2. Дрібно нарізати овочі і часник. Перець чилі розім’яти в руках, розрізати на дві частини і витрусити насіння. Нарізати перець тонкими смужками, скласти їх разом і дрібно нарізати. 3. Поставити великий сотейник з кришкою на вогонь і нагріти. Влити масло, додати всі овочі чилі і кмин. Готувати приблизно півхвилини, постійно помішуючи. 4. У сотейник все ще на максимально вогні вкинуть устриці і струсити каструлю, щоб устриці лежали рівним шаром. Накрити кришкою і готувати ще 1-2 хвилини, струсивши сотейник один або два рази. 5. Зняти кришку і влити вино і Перно. Струсити і готувати ще півхвилини, щоб кількість вина зменшилася в два рази. Знову накрити кришкою і готувати ще хвилину. Великий друшляк розмістити над мискою і висипати в нього устриці з овочами. Видалити все устриці, які залишилися закритими. 6. Влити відціджену рідина назад в сотейник, розігріти і додати жирні вершки, а також петрушку. Перевірити на смак. При необхідності посолити, поперчити. Повернути устриці і овочі в сотейник і розігріти. Розділити вміст сотейника між двома великими суповими тарілками. Подати з картоплею і майонезом.


Кількість порцій: 2