Рецепти та корисні поради приготування фаршированого кальмара

Як правильно фарширувати кальмари? Рецепти і рекомендації З усіх морепродуктів, кальмар — один з найсмачніших, до того ж, насичений корисними мікроелементами. Ще древні народи цінували страви з цього морського мешканця, незмінним це залишається й донині. Фарширований кальмар вишукане блюдо, яке просто приготувати в домашніх умовах.


Чим фарширують кальмара?

Для начинки підійде найширший вибір продуктів: лосось, гриби, помідори, оливки, рис. Використовується навіть гарбуз і сир. Тут дуже багато залежить від вашого смаку і побажань, а для отримання правильного страви потрібно дотримуватися певні принципи приготування, незалежно від начинки.

Як приготувати фаршировані кальмари?

Насамперед необхідно з усією серйозністю підійти до головного інгредієнту страви, тобто — безпосередньо до нашого головоногих молюсків. Правильно вибрати його — половина успіху. Віддавайте перевагу злегка рожевим тушкам з невеликою кількістю криги і уникайте покупок сліпшіхся- це вірна ознака того, що вони неодноразово піддавалися розморожуванні і заморожуванні, а значить смак буде зіпсований гіркотою.

Варка морепродукту досить проста дія, але і тут є свої нюанси. Опускайте молюска тільки в окріп з уже покришеними спеціями і сіллю. Через 20-25 секунд після точки кипіння води витягуйте його і кладіть наступного. Тільки так можна отримати відмінні заготовки для майбутнього фаршированого страви з кальмара.

Рецепти кальмарів, фаршированих в духовці

Перший рецепт — начинка з шампіньйонів.

Інгредієнти:

  • Печериці — 300 грам;
  • Масло вершкове — 40 грам;
  • Цибуля — 1 штука;
  • Зелену цибулю — кілька пір’я;
  • Майонез — 200 мілілітрів;
  • Сметана — 200 мілілітрів;
  • Борошно — 1 столова ложка;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Сир — 100 грам;
  • Кальмар — 4 штуки середніх розмірів.

Для правильного приготування фаршированих грибами кальмарів, дотримуйтесь наступної інструкції:

  1. Очистіть нутрощі тушки, але не розрізайте їх. Досить зняти плівку і промити;
  2. Дрібно нарізаємо гриби, цибулю і викладаємо на гарячу сковорідку;
  3. Через пару хвилин додаємо зелений лук і тертий сир, постійно помішуючи масу на сковороді;
  4. Додайте сіль, перець і приправу за смаком;
  5. Як тільки начинка буде готова — поміщаємо її всередину тушки, скріплюючи зубочистками вміст.
  6. Перемішайте майонез зі сметаною, додавши солі і перцю за смаком і залийте морських молюсків цим соусом;
  7. При температурі 190 градусів печемо протягом півгодини.

Після повної готовності страви, тушка нарізається гуртками, які мають відмінний смак в будь-якому вигляді, хоч холодному, хоч гарячому.

Другий рецепт — начинка з копченого окосту.

Хочете здивувати гостей або родичів незвичайним рецептом? Фарширований копченим окостом кальмар якнайкраще підійде для цього.

Інгредієнти:

  • Кальмари — 4-5 штук середніх розмірів;
  • Копчений окіст — 800 грам;
  • Бринза — 70 грам;
  • Помідори — 500 грам;
  • Рис — 200 грам;
  • Цибуля — 1 штука;
  • Часник — 5-6 середніх зубчиків;
  • Біле сухе вино — 200 мілілітрів;
  • Борошно — 1 столова ложка;
  • Лавровий лист — кілька штучок;
  • Сіль, перець — за смаком.

Одинадцять нескладних дій, описаних нижче, і закуска стане прикрасою господарського столу:

  1. Очищаємо морепродукт, відрізаємо щупальця і ​​нарізаємо їх соломкою;
  2. Ріжемо окіст дрібними шматочками і натираємо сир;
  3. Обсмажуємо дрібно порізану цибулю на сковорідці до золотистого кольору;
  4. Додаємо щупальця і ​​через кілька хвилин викладаємо на сковорідку рис;
  5. Доливаємо півсклянки води і тушкуємо до тих пір, поки рис не стане м’яким на дотик. При необхідності підливаємо більше води;
  6. Коли всі протушкується знімаємо з вогню і змішуємо все з порізаним окостом, сиром і зеленню;
  7. Кладемо всередину тушок начинку і скріплюємо її зубочистками;
  8. Обвалюють у борошні, кладемо на розігріту сковорідку з олією і прожарюємо до рум’яної кірки;
  9. Підрум’яняться кальмари витягуємо з пательні, і замість них накладаємо помідори з часником, приправлені бринзою;
  10. Обсмажуємо протягом д
    екількох хвилин, підливаючи вино, поки не вийде соус;
  11. Кладемо назад морських мешканців, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20-30 хвилин до тих пір, поки соус не почне густіти.

Слідуючи простим правилам, наведеним у цій статті, рецепти приготування фаршированих кальмарів в духовці або на сковороді можна запросто придумати самим. Головне — дотримуватися технологію приготування.