1. Порізати дуже дрібно селера з цибулею, морква, під час гасіння вони повинні полность Інгредієнти:
- Цибулина — 1 Штука
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 25 Грам
- Панчетта — 85 Грам
- Морква — 1 Штука
- Селера, стебло — 1 Штука
- Молоко — 300 мілілітрів
- Фарш зі свинини — 250 Грам
- Фарш з яловичини — 250 Грам
- Сухе червоне вино — 300 мілілітрів
- Томатна паста — 2 Ст. ложки
- Суміші трав (майоран, орегано, базилік, чебрець) — 2 чайні ложки
- Локшина спагетті (або тальятелле) — За смаком
- Консервовані помідори (очищені від шкірки) — 800 Грам
- Чорний перець, горошини — 2-3 Штук
- Оливкова олія — 1 Ст. ложка
- Лавровий лист — 3-4 Штук
- Тертий пармезан — За смаком
- Сіль за смаком
Інструкції
1. Порізати дуже дрібно селера з цибулею, морква, під час гасіння вони повинні повністю розчинитися. Розчавити або дуже дрібно нарізати часник. Маленькими шматочками порізати панчетту. 2. Розтопити масло у великій глибокій каструлі. Овочі, панчетту, часник додати, і помішуючи, приблизно хвилин 8-10 обсмажувати. Обидва фаршу кладемо в каструлю. Вогонь збільшити і дерев’яною ложкою постійно помішувати і розминати грудки. Вогонь повинен бути більшим. Важливо дуже добре розім’яти всі грудки. 3. Молоко влити в каструлю, розмішати, вогонь не збавляти і мін. 10-15 дати фаршу покипіти, поки в м’ясо не вбереться все молоко. Не забувати помішувати. Як тільки молоко вбралося, вливаємо вино, кип’ятимо хвилин десять-п’ятнадцять. 4. Влити (разом з соком) консервовані помідори і додати томатну пасту. Додати солі, мелений чорний перець і трави. Помішуючи і розминаючи ложкою помідори, довести до кипіння. 5. Налаштувати маленький вогонь і ставити каструлю на конфорку. Кришкою накрити каструлю і перемішуючи, готувати години 2-3. За смаком приправити. Готовий соус повинен бути блискучий і густий. В окріп додаємо лаврового листа, перцю і оливкового масла. Макарони зварити в цій воді, наприкінці варіння посолити. 6. На тарілку викласти макарони, викласти зверху соус, тертим сиром посипати.
Кількість порцій: 6
