Цукор в дитячому харчуванні


Багато хто, напевно, погодяться з тим, що більшість дітей страшенно люблять солодке. І здається, що вони готові їсти тістечка, цукерки і морозиво весь день — на сніданок, на обід і вечерю. У зв’язку з цим батьки задаються питанням, скільки цукру необхідно дитині? Чи потрібно обмежувати цукор в дитячому харчуванні?

Яку роль в організмі відіграють вуглеводи

У дитячому харчуванні важливу роль відіграє цукор, так як це джерело вуглеводів. В організмі вуглеводи розщеплюються і кінцевим продуктом розщеплення є глюкоза. Глюкоза в чистому вигляді є у фруктах, кількість глюкози залежить від стиглості плоду (чим солодший, тим більше). Якщо в крові впав рівень глюкози, то з’являється відчуття голоду. Це пояснюється тим, що глюкоза — це універсальне джерело енергії, до того ж вона є стимулятором апетиту.

Дитині вуглеводи необхідні як джерело енергії, вітамінів (бета-каротину, вітаміну С, фолієвої кослоти). Як джерело мінеральних солей (заліза і калію), органічних кислот (які покращують процес травлення), харчових волокон (профілактика запорів у дітей). Чим більше на одиницю калорій подібних цінних речовин, тим значніше харчова цінність вуглеводу. Щоденна норма дошкільника складає 150 грам фруктів і 300 грам овочів. Варто відзначити, що цукор, хоча і має високу калорійність, не має харчової цінності.

Яка частка вуглеводів повинна бути в раціоні дитини залежить більшою мірою від віку. Вміст вуглеводів у дітей до одного року становить 40%. У дітей постарше зміст збільшується до 60%, 10% з яких це цукор, у тому числі міститься в різних кондитерських виробах.

Як і коли давати дитині ласощі

Те, що дитина любить солодке закладено в ньому на генетичному рівні. Адже навіть перше харчування немовляти володіє солодким смаком — материнське молоко містить лактозу — молочний цукор. Якщо дитина вигодовується штучним шляхом молочними сумішами, він отримує не тільки лактозу, але й мальтозу.

Розширювати асортимент джерел вуглеводів можна поступовим введенням прикорму — овочеві і фруктові соки, каші, пюре, які повністю компенсують потреби організму дитини у вуглеводах.

Зазвичай в них не міститься столовий цукор — сахароза, тому бажання батьків підсолодити по своєму смаку блюдо абсолютно неприпустимо, навіть якщо це бажання з благородних цілей — щоб дитина більше поїв. Таке бажання батьків призводить до спотворення у дитини смакових відчуттів, відмови від страв без цукру, і в результаті до переїдання і зайвої ваги.

Столовий цукор в харчування дитини можна вводити після одного року, це стосується і солодощів, але вводити потрібно невелика кількість. Дітям від 1 до 3 років дозволяється на добу давати 40 гр. цукру, дітям від 3 до 6 років на добу дозволено 50 гр. цукру.

Починати давати солодощі малюку можна з різних мусів, для приготування яких взята ягідно — фруктова основа (наприклад, зі свіжозаморожених та / або свіжих фруктів і ягід). Потім можна починати давати мармелад, зефір, пастилу, різні види джему, повидла, варення. У приготуванні пастили і зефіру основою є фруктово-ягідного пюре, збите з яєчними білками і цукром. Для першого знайомства дитини з зефіром, рекомендується підібрати вершковий або ванільний зефір, далі можна вводити зефіри з фруктовими добавками.

Мармелад — кондитерське желеобразное виріб, який отримують в результаті уварювання цукру, фруктово-ягідного пюре, патоки, пектину.

Дітям старше 3-х років можна давати торти і тістечка в невеликій кількості, в яких відсутні креми на жировій основі. Можна також починати давати нежирні види морозива (пломбір не рекомендується давати).

Регламентований кількість солодощів: дітям від 1 до 3 років на добу дозволено 10 гр .3-6 річним дітям — 15 гр. на добу. Будь-які солодощі даються або на полуденок, або після прийому їжі.

Трохи про мед. Мед має високу поживну цінність і цілющими властивостями. Але використання в раціоні дошкільника може бути обмежене за рахунок підвищеної алергенності. Тому як самостійний продукт дітям до 3 років краще не давати.