Різотто з гарбузом

Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Гарбуз ріжемо на великі шматки, солимо-перчимо, стать Інгредієнти:


  • Гарбуз — 150 Грам
  • Рис — 400 Грам (Найкраще підходять сорти карнаролі і арборіо)
  • Ріпчасту цибулю — 4 Штуки
  • Курячий бульйон — 1 Літр
  • Сухе біле вино — 100 мілілітрів
  • Вершкове масло — 100 Грам
  • Пармезан — 150 Грам
  • Оливкова олія — ​​100 мілілітрів
  • Сіль і чорний перець — — За смаком

Інструкції

Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Гарбуз ріжемо на великі шматки, солимо-перчимо, поливаємо оливковою олією — і в духовку. Запікаємо на деку 25-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’якою (молода помягчеет швидше, ніж стара). Коли гарбуз стане м’якою, звичайної ложкою відокремлюємо м’якоть від шкірки. М’якоть додаємо в чашу для блендера і подрібнюємо до стану пюре. Паралельно цьому, в товстостінній каструлі на середньому вогні необхідно розтопити вершкове масло. У розігріту каструлю кидаємо дрібно нарізану цибулю і готуємо його хвилин 10 — поки не стане прозорим. Потім в цю ж каструльку всипаємо наш рис і обсмажуємо його разом з цибулею 3-4 хвилини на середньому вогні. Потім вливаємо в каструлю вино і, перемішуючи, чекаємо, поки вона випарується. Коли вино випарується — додаємо ополоник бульйону і випаровуємо його. Коли випарується перший ополоник бульйону — вливаємо ще один. Цю процедуру повторюємо протягом 15 хвилин. Потім додаємо в каструлю наше гарбузове пюре з блендера і, знову ж, по черзі додаємо два ополоника бульйону. Тепер різотто можна знімати з вогню, додати трохи вершкового масла, посипати пармезаном, гарненько перемішати і закрити кришкою на 5-7 хвилин. Подавати гарячим.

Кількість порцій: 3-4