Рецепти заготівлі брусниці на зиму

Для чого потрібні рецепти заготовки брусниці?
Брусниця щорічно приносить великий урожай своїх ягід. Кожна домогосподарка намагається забезпечити для своєї родини запас цих корисних ягід на зиму. Рецепти заготівлі брусниці отримали велику популярність завдяки приємному в’яжучому смаком і цілющими властивостями її плодів. Свіжозібрані ягоди брусниці навіть при кімнатній температурі не зіпсуються як мінімум протягом десяти днів. Однак для більш тривалого зберігання необхідно скористатися спеціальними рецептами заготовки брусниці.
Рецепт заготовки варення з брусниці.
Чисті вимиті ягоди брусниці поміщають в таз і заливають гарячим цукровим сиропом. Концентрація цукру в сиропі повинна становити не менше 80% по масі (для приготування 1 літра такого сиропу потрібно взяти 0,3 л води і 1,2 кг цукру). На 1 кг ягід брусниці потрібно взяти 0,5 л сиропу. При бажанні можна додати трохи приправ — корицю, гвоздику або лимонну скориночку. Потім таз ставлять на плиту і уварюють вміст на малому вогні до готовності. Остигле брусничне варення дерев’яною ложкою розкладають у банки, які накривають шаром пергаментного паперу, а потім щільно закривають кришкою або міцно обв’язують папір міцною ниткою.


Рецепт заготовки компоту з брусниці.
Для приготування компоту з брусниці зібрані ягоди ретельно перебирають, звільняючи їх від листя і гілочок. Брусницю промивають і поміщають в банки, а потім заливають гарячим цукровим сиропом (концентрація цукру в сиропі повинна становити приблизно 30-40% по масі). Далі банки закочують кришками, а після цього проводять пастеризацію протягом 20 хвилин при температурі води 90? С. Після охолодження заготовку з брусниці ставлять на зберігання в підвал або інше прохолодне приміщення.

Рецепт заготовки брусничного соку.
У витягнутий з брусниці сік додають цукровий сироп з розрахунку 0,3 літра сиропу на 1 літр брусничного соку. Концентрація цукру в сиропі повинна становити приблизно 40% за масою. Підсумковий продукт після додавання сиропу буде містити близько 15% цукру. Однак перед вживанням заготовлений брусничний сік можна трохи розбавити охолодженою кип’яченою водою, оскільки отриманий продукт буде мати досить високою кислотністю.

Рецепт заготовки мочені брусниці.
Ягоди брусниці засипають в емальовану каструлю, потім заливають сиропом (для приготування сиропу в 1 літрі води розчиняють половину чайної ложки солі і 2 столові ложки цукру). Далі вміст каструлі доводять до кипіння, а потім охолоджують. Зберігати мочені брусницю слід в холодильнику.