Шоколадний чізкейк з карамеллю

1. Приготувати корочку для чізкейку. Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні і вило Інгредієнти:


  • шоколадних вафель — 150 Грам
  • вершкового масла — 5 Ст. ложок
  • цукру — 1/3 Чашки
  • солі — 1/8 чайної ложки
  • Начинка: цукру — 1 Стакан
  • густих вершків — 3/4 склянки
  • гіркого шоколаду — 240 Грам
  • сметани — 1/2 склянки
  • вершкового сиру — 720 Грам
  • яйця — 4 Штуки
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка

Інструкції

1. Приготувати корочку для чізкейку. Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні і викласти тісто в змащену маслом форму для випічки, притискаючи пальцями до поверхні. Поставити в холодильник на 2 години. 2. Розігріти духовку до 175 градусів. Нагріти цукор в сухий каструлі на слабкому вогні, помішуючи виделкою, поки він не розтане і не стане блідо-золотистим. Приготувати карамель, не заважаючи, а лише похитуючи каструлю, до глибокого золотистого кольору. Зняти з вогню і акуратно додати вершки. Варити на слабкому вогні, помішуючи, поки карамель і вершки не з’єднається. Зняти з вогню і збити з шоколадом до однорідної маси. Додати сметану і перемішати. Збити вершковий сир міксером, а потім додати шоколадну суміш і збити на низькій швидкості. Додати яйця, по одному за раз, і ванільний екстракт, збиваючи на низькій швидкості після додавання кожного інгредієнта. 3. Помістити форму з скоринкою на деко. Вилити начинку зверху і випікати в середині духовки 55 хвилин. Витягти чізкейк з форми і дати охолонути на стійці. Поставити в холодильник принаймні на 6 годин. Довести до кімнатної температури перед подачею на стіл, нарізати на шматочки і подавати.

Кількість порцій: 8-10