Коржі тортилья Кукурудзяні тортильи в Мексиці — така ж невід’ємна частина будь-якої трапези, як у нас хліб. З цими коржиками не тільки їдять основні страви, але і на її основі готують інші знамениті страви: буріто, енчиладу, кесаділью, фахітас і т.д. Тортилья для мексиканця — майже що ложка, нею набирають соус чи, наприклад, шматочки м’яса, а на завершення обіду з’їдають. Кукурудзяні тортильи печуться із спеціальної борошна. Та кукурудзяна мука, яку продають у нас, являє собою тонко змолоти кукурудзяні зерна це дещо інше, тому що в цій борошні немає глютену, відповідно, її важко замісити до еластичності. Щоб спекти кукурудзяні тортильи, у нас додають пшеничне борошно. Тортилії потрібно подавати гарячими або відразу готувати на їх основі інші страви. Якщо необхідно зберегти тортильи після випічки на тривалий термін, їх завертають в харчову плівку і заморожують в морозилці. Перед вживанням їх розігрівають у мікрохвильовці чи духовці.
Коржі тортилья Кукурудзяні тортильи в Мексиці — така ж невід’ємна частина будь-якої трапези, як у нас хліб. З цими коржиками не тільки їдять основні страви, але і на її основі готують інші знамениті страви: буріто, енчиладу, кесаділью, фахітас і т.д. Тортілья для мексиканця — майже що ложка, нею набирають соус або, наприклад, шматочки м’яса, а на завершення обіду з’їдають. Кукурудзяні тортильи печуться із спеціальної борошна. Та кукурудзяна мука, котру продають у нас, являє собою тонко змолоти кукурудзяні зерна, це дещо інше, тому що в цій борошні немає глютену, відповідно, її важко замісити до еластичності. Щоб спекти кукурудзяні тортильи, у нас додають пшеничне борошно. Тортилії потрібно подавати гарячими або відразу готувати на їх основі інші страви. Якщо необхідно зберегти тортильи після випічки на тривалий термін, їх завертають в харчову плівку і заморожують в морозилці. Перед вживанням їх розігрівають у мікрохвильовці чи духовці.
Інгредієнти:
- Борошно кукурудзяне 150 г
- Борошно пшеничне 150 г
- Вода кип’ячена 200 мл
- Сіль 1 ч. Л.
- Масло вершкове 50 г
Інструкції
- Крок 1 Для приготування коржиків нас знадобиться: кукурудзяна і пшеничне борошно, гаряча вода, сіль і вершкове масло.
- Крок 2 Змішуємо кукурудзяну і пшеничну муку з сіллю.
- Крок 3 Вливаємо гарячу воду і замішуємо тісто.
- Крок 4 Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані.
- Крок 5 Додаємо вершкове масло до тіста і вимішуємо до гладкості. Накриваємо тісто серветкою і залишаємо на 30 хвилин перепочити.
- Крок 6 Ділимо тісто на 8 однакових шматочків, формуємо кульки.
- Крок 7 Кожна кулька розгортаємо в тонкий коло близько 20 см в діаметрі.
- Крок 8 Викладаємо коржик на гарячу сковороду без масла і підсмажуємо до моменту здуття бульбашок.
- Крок 9 Перевертаємо на інший бік, підсмажуємо до появи коричневих цяток. Зарумянівать сильно не можна, інакше тортильи будуть занадто сухим і грубими.
- Крок 10 Готові тортильи складаємо на рушник і накриваємо іншим його кінцем. Вживаємо гарячими.
