Колекція рецептів домашніх заготовок

У домашніх заготовок дивовижний смак. Якщо вам здається, що готувати щось «під кришку» складно, спробуйте зробити це в перший раз. Ви витратили не більше часу, ніж на приготування вечері. Колекція рецептів домашніх заготовок — наша тема статті.


Пюре з гарбуза яблук

Вам знадобиться:

  • 1 кг гарбуза
  • 1 кг яблук врожаю
  • ранньої осені (вже очищених від насіння і шкірки)
  • сік 1/2 лимона
  • 1 склянка цукру (якщо гарбуз солодка, можна взяти менше — за смаком)

Приготування за рецептом:

Очищений гарбуз наріжте кубиками, складіть у каструлю і залийте водою (вода повинна покрити гарбуз). Поставте гаситися на повільний вогонь. Поки гаситься гарбуз, наріжте яблука дольками, потім додайте в каструлю з гарбузом. Готуйте всі разом на маленькому вогні близько 15 хвилин (шматочки гарбуза і яблук повинні стати м’якими), час від часу помішуючи дерев’яною ложкою, щоб пюре не пригоріло. Додайте цукровий пісок, перемішайте, щоб він розчинився, потім зніміть каструлю з вогню і за допомогою погружного блендера подрібніть її вміст до стану гладкого пюре. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть пюре до кипіння, додайте сік лимона, перемішайте і розлийте суміш по стерилізованим баночках. Гарбуз і яблука можна приготувати на пару, в цьому випадку пюре вийде більш густим. Відмінна начинка для солодких пирогів! Добре як холодним, так і гарячим — до рису, пасті, м’ясу.

Лечо по-домашньому

Вам знадобиться:

  • 4-5 кг стиглих помідорів
  • 4-5 кг червоного болгарського перцю
  • 1 стакан нерафінованої олії
  • 1 ст. л. солі
  • 2 ст. л. цукру
  • 1,5 ст. л. оцту

Приготування за рецептом:

Помідори вимийте і подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку. Викладіть в емальовану каструлю і поставте на повільний вогонь. Перець промийте, розріжте, очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте великими півкільцями. Додайте до томатної масі сіль, цукор, рослинна олія і оцет, перемішайте і спробуйте. Доведіть до смаку, додавши те, що вважаєте за потрібне з приправ. Викладіть в каструлю перець і готуйте ще 15 хвилин (важливо не переварити перець, інакше він стане занадто м’яким. Розкладіть гаряче лечо по підготовлених банкам (800 мл або 1 л), закупорте, стерилізують 20 хвилин, потім переверніть і поставте охолоджуватися, прикривши рушником. Якщо ви любите гостре, додайте до основним рецептом перчик чилі, видаливши насіння (інакше вийде занадто гостро). У лечо можна додати кабачки або патисони.

Овочеве асорті

Зберіть асорті: помідори, огірки, патисони, цукіні, цвітна капуста, болгарський перець.

Для маринаду на 1 л води:

  • 1 ст. л. крупної солі (з гіркою)
  • 3 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. оцту 9%
  • чорний перець горошком
  • лавровий лист
  • листя чорної смородини
  • парасольки кропу
  • 1 головка часнику

Приготування за рецептом:

Промийте овочі та зелень, часник очистіть, розділіть на часточки. На дно банок покладіть кілька листочків смородини, парасолька кропу, зубчики часнику. Покладіть овочі в банки, великі можна розрізати. Закип’ятіть розсіл із спеціями, залийте в банки з овочами. Простерилизуйте банки 15 хвилин, потім закупорте. Можна додати в банку половинку гострого перцю чилі. Хочете поострее, не видаляйте насіння.

Гострі пікулі

Збираємо «дрібниця» (огірочки, помідори і цибулька) і маринуємо для чудової закуски.

  • 10-15 огірків
  • маленькі помідори (можна бурі)
  • 15 дрібних головок лука
  • 1 кабачок
  • качан цвітної капусти (розділити на суцвіття)
  • 3-4 стебла селери
  • по 5-6 шт. моркви і буряка

Для маринаду: на 2 л води

  • 2/3 склянки цукру в 200 мл оцту 6%
  • 5 шт. лаврового листа
  • 2 шт. гвоздики
  • 10 горошин чорного перцю

Приготування за рецептом:

Овочі промийте, очистіть. Великі огірки, буряк і моркву наріжте кубиками. Тверді овочі пробланшуйте 3-4 хвилини в киплячій воді. Розкладіть суміш овочів по банках. Закип’ятіть маринад і залийте овочі. Простерилизуйте 12-15 хвилин і закупорте.

Салат з огірків з фенхелем

Цей салат можна приготувати з великих огірків, які не підходять для засолювання або маринування.

  • 1 кг огірків
  • 1 цибулина фенхеля
  • 1 склянки нарізаної зелені кропу
  • 3 головки часнику (очистити, дрібно порубати)

Для маринаду:

  • 8 ст. л. цук
    ру
  • 2,5 ст. л. солі
  • 0,5 склянки 9% оцту
  • 0,5 склянки олії

Приготування за рецептом:

Огірки та фенхель тонко наріжте, складіть у каструлю, додайте часник і кріп. Приготуйте маринад і влийте в каструлю. Залиште салат під гнітом на ніч. Вранці розкладіть огірки по банках, маринад закип’ятіть і залийте в банки. Простерилизуйте 10-15 хвилин, потім закупорте. Закуска вкуснейшая, але зберігати її можна не більше трьох місяців.

Баклажани в ароматному маринаді

  • 1 кг баклажанів (нарізати брусочками)
  • 2 ст. л. сухого орегано

Для маринаду:

  • 200 мл 9% оцту (краще білого винного або виноградного)
  • 1 л води
  • 2 ст. л. морської солі

Для заливки:

  • 0,5 л оливкової олії extra virgin
  • 5-6 зубчиків часнику
  • 1 перчик чилі (очистити, насіння видалити)

Приготування за рецептом:

Змішайте в мисці масло, порубаний часник, орегано. Закип’ятіть в сотейнику маринад і опустіть в нього баклажани на 3 хв. Перекладіть баклажани з маринаду в миску з заправкою, перемішайте і розкладіть по банках. Залийте маринадом до верху і закупорте. Закуска готова через 2 тижні.