Рецепти для дбайливою господині: заготовляємо рибу на зиму

Існує досить багато способів зберігання риби: її можна висушити, замаринувати, засолити, зав’ялити, заморозити або приготувати консерви. Кожен з обраних варіантів дозволить зберегти продукт на довгий час, зберігши при цьому хороші смакові якості. Ми хочемо розповісти вам, як заготовити рибу на зиму, а також поділитися смачними і простими рецептами.


Морожена риба на зиму: правила і тонкощі процесу заморозки

При правильній обробці морожена риба здатна зберігатися досить довго — від 3 до 12 місяців. Щоб забезпечити продукту тривалий термін зберігання, важливо дотримуватися деяких правил:

  1. Перед приміщенням в морозильну камеру рибу потрібно почистити, добре вимити і просушити.
  2. Потім продукт слід помістити в герметичний пакет. Бажано використовувати для цієї мети вакуумну упаковку.
  3. Заготовлювати рибу краще невеликими порціями. На кожен пакет або контейнер краще нанести маркування з датою заморозки.
  4. Іноді для кращого зберігання продукт покривають глазур’ю. Для цього філе занурюють у підсолену воду і кладуть у морозильну камеру. Через час процедуру повторюють, таким способом створюючи кілька шарів льоду.

Щоб продукт не втратив своїх корисних якостей, важливо також правильно його розморожувати перед вживанням в їжу. Відтавання має бути повільним, ні в якому разі не можна поміщати рибу в гарячу воду або розморожувати її в мікрохвильовій печі, інакше продукт втратить більшу частину рідини і після приготування стане сухим і несмачним.

Процес приготування мороженої риби на зиму можна докладніше подивитися на відео:


Класичний рецепт: консервована скумбрія в ароматному маринаді

Скумбрія по праву вважається одним з найулюбленіших і популярних сортів риби в нашій країні. Її ніжна м’якоть тане в роті, а апетитний запах навряд чи залишить когось байдужим. Пропонуємо вам простий рецепт заготовки риби на зиму, для цієї страви знадобиться зовсім небагато інгредієнтів і 4 скляні банки ємністю 0,5 л.

Список продуктів для консервованої скумбрії:

  • скумбрія свіжа або свіжоморожена — 4 тушки
  • морква — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • лавровий лист — 4 шт.
  • чорний перець — 7-8 горошин
  • соняшникова олія — ​​4 ст.л.
  • сіль — 4 ч.л.

Поетапний рецепт приготування страви:

  1. Якщо ви використовуєте для приготування консервів морожену рибу, то її необхідно попередньо розморозити, а після випатрати і порізати шматками товщиною близько 4 см.
  2. Підготуйте овочі. Почистіть цибулю з морквою, нашаткуйте цибулини півкільцями, а моркву поріжте соломкою.
  3. Стерилізують банки, в які ви будете закривати рибу, а також кришки.
  4. Покладіть на дно кожної банки лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
  5. Поверх спецій укладіть шарами шматки риби, півкільця цибулі і подрібнену моркву.
  6. У кожну ємність всипте по 1 ч.л. солі і влийте по 1 ст.л. соняшникової олії. Потім заповніть тару холодною кип’яченою водою.
  7. Накрийте кожну банку кришкою, не забувши попередньо дістати з неї гумове кільце. Потім переставте консерви в духовку, включіть її, розігрійте до температури 150 ° C і готуйте скумбрію протягом 1 години.
  8. Коли час закінчиться, вийміть банки з духовки, закупорте кришки, накрийте консерви теплою ковдрою і залиште до тих пір, поки вони не охолонуть.

Готову скумбрію сховайте на зберігання в прохолодне і темне місце.


Три в одному: домашні консерви «Сніданок туриста»

Заготовлюючи рибу на зиму, можна створити повноцінне блюдо, яке складається з гарніру, другого і овочів. Такі консерви — ідеальний варіант для туристичного походу.

Необхідні продукти для приготування риби:

  • судак — 1,5 кг
  • помідори — 1 кг
  • ріпчаста цибуля — 400 г
  • болгарський перець — 3 стручки
  • морквина — 3 шт.
  • відварений рис — 300 г
  • соняшникова олія — ​​200 мл
  • цукор — 4 ст.л.
  • чорний перець — за смаком
  • сіль — 1 ст.л.
  • яблучний оцет — 2 ст.л.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Рибу очистіть від луски і нутрощів, видаліть голову, хвіст, плавники. Поріжте судака на великі шматки, складіть їх в сотейник, залийте водою, посоліть, додайте спеції і протушкувати приблизно 20-30 хвилин.
  2. Рис ретельно промийте в декількох водах і відваріть до готовності.
  3. Томати обмийте, надріжте шкірку і покладіть в окріп на 2 хвилини. Потім зніміть з овочів верхню плівку і перейдіть їх через м’ясорубку.
  4. Додайте в томатне пюре половину рослинного масла, перелийте в емальовану ємність і прокип’ятіть на плиті протягом 10 хвилин.
  5. З провареної риби виберіть кістки, складіть продукт в ємність з томатом і готуйте страву на слабкому вогні 1 годину.
  6. Обмийте, почистіть і подрібніть овочі. Обсмажте їх на сковороді в залишку рослинного масла до м’якості.
  7. Перекладіть обсмажені овочі в ємність з рибою, посоліть, посахаріте блюдо і влийте оцет. Готуйте судака в соусі 20 хвилин. Потім додайте рис і продовжуйте гасити блюдо ще 15-20 хвилин.
  8. У стерилізовані банки розкладіть судака, закрийте кришками і закупорте.
  9. Оберніть консерви теплою ковдрою і залиште на час. Коли банки охолонуть, заховайте їх на зберігання в сухе прохолодне місце.

Апетитна рибка до будь-якого гарніру: кілька в соусі з помідорів

Купуючи в магазині кільку в томатному соусі, ніколи не знаєш, наскільки якісний і смачний продукт тобі попадеться. Зате якщо закрити таку страву на зиму самостійно, можна бути впевненим, що в підсумку ви отримаєте чудові консерви.

Інгредієнти для кільки в томаті:

  • килька свіжоморожена або свіжа — 1 кг
  • морквина — 0,5 кг
  • томати — 1 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг
  • столовий оцет — 3 ст.л.
  • рослинна олія — ​​4 ст.л.
  • лавровий лист — 2 шт.
  • гвоздика — 3 бутончіка
  • цукор, сіль, перець — за смаком

Рецепт приготування страви:

  1. При заготівлі кільки на зиму, морожену рибу необхідно попередньо розморозити, але найкраще використовувати свіже сировину.
  2. Відріжте у кільки голови і хвости і ретельно промийте рибу.
  3. Вимийте томати, обшпарте їх окропом і зніміть шкірку. Подрібніть овочі на м’ясорубці.
  4. Почистіть цибулю, поріжте його невеликими кубиками. Очищену моркву натріть на великій тертці.
  5. Влийте в сотейник соняшникова олія, розігрійте його, обсмажте до золотистого цибулю з морквою, потім додайте томат, сіль, перець і цукор. Дочекайтеся, коли соус закипить, а потім викладіть в нього рибу.
  6. Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте кільку 1,5 години. За 20 хвилин до кінця приготування додайте в блюдо лавровий лист і гвоздику.
  7. Влийте в сотейник столовий оцет і прокип’ятіть соус ще 5 хвилин.
  8. Розподіліть кільку в томаті по заздалегідь стерилізованих банках, закатати кришками, накрийте ковдрою і дайте консервам охолонути.

Остигнули банки переставте на зберігання в прохолодне місце.

Процес приготування рибних консервів в домашніх умовах можна подивитися на відео:

Сподіваємося, наші поради з приготування мороженої риби на зиму, а також рецепти рибних консервів виявляться вам корисними.