Полуничний мус

Повітряний десерт з полуницею Хочете перетворити звичайну трапезу в свято? Тоді приготуйте полуничний мус, благо, що зараз якраз сезон для цієї ароматної ягоди. Якщо ви багато разів чули це слово, але не зовсім ясно уявляєте собі, що ж таке мус, і чим він відрізняється, наприклад, від желе, то знайте, що це найніжніша повітряна маса, пестить мову і змушує буквально вилизувати креманку, щоб довше відчувати цей чарівний смак. У перекладі з французької слово «мус» означає «піна». І дійсно, незалежно від того, які інгредієнти використовуються для його приготування, мус повинен бути легким і повітряним, схожим на пишну піну. Домогтися цього не так складно, як здається, якщо дотримуватися всі основні принципи приготування полуничного мусу. Найголовніше, щоб вершки для збивання були досить жирними і добре охолодженими, а температура розведеного желатину і полуничною маси була приблизно однакова. Зважилися спробувати? Тоді біжіть збирати, купувати чи просто розморожувати полуницю, і за справу. Найскладнішим буде дочекатися застигання цього десерту до певної консистенції і не з’їсти його раніше.


Повітряний десерт з полуницею Хочете перетворити звичайну трапезу в свято? Тоді приготуйте полуничний мус, благо, що зараз якраз сезон для цієї ароматної ягоди. Якщо ви багато разів чули це слово, але не зовсім ясно уявляєте собі, що ж таке мус, і чим він відрізняється, наприклад, від желе, то знайте, що це найніжніша повітряна маса, пестить мову і змушує буквально вилизувати креманку, щоб довше відчувати цей чарівний смак. У перекладі з французької слово «мус» означає «піна». І дійсно, незалежно від того, які інгредієнти використовуються для його приготування, мус повинен бути легким і повітряним, схожим на пишну піну. Домогтися цього не так складно, як здається, якщо дотримуватися всі основні принципи приготування полуничного мусу. Найголовніше, щоб вершки для збивання були досить жирними і добре охолодженими, а температура розведеного желатину і полуничною маси була приблизно однакова. Зважилися спробувати? Тоді біжіть збирати, купувати чи просто розморожувати полуницю, і за справу. Найскладнішим буде дочекатися застигання цього десерту до певної консистенції і не з’їсти його раніше.

Інгредієнти:

  • Полуниця 300 г
  • Вершки 200 мл
  • Желатин 2 ч. Л.
  • Цукрова пудра 0.5 ст.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування мусу вершки повинні бути жирністю не менше 30%, полуницю краще взяти добре стиглу, цукрова пудра додається за смаком.
  • Крок 2 2 ч.л. желатину розвести 3 ст.л. добре теплою кип’яченою води. Залишити на 15-20 хвилин — желатин має повністю розчинитися.
  • Крок 3 Полуницю добре помити, видалити хвостики і збити в блендері.
  • Крок 4 Окремо збити охолоджені вершки з цукровою пудрою (кількість цукрової пудри регулювати за смаком).
  • Крок 5 Влити желатин в полуничне пюре і добре розмішати.
  • Крок 6 Відкласти 3-4 ст.л. пюре — воно буде використовуватися для прикраси.
  • Крок 7 Частину полуничного пюре влити частинами в вершки.
  • Крок 8 Акуратно і ретельно все перемішати.
  • Крок 9 Розлити мус по креманках або склянках. Із зазначеної кількості продуктів виходить 3-4 порції.
  • Крок 10 В кожну склянку зверху викласти по 1-2 ч.л. полуничного пюре і дерев’яною шпажкою або трубочкою зробити довільні розлучення. Поставити мус в холодильник на ніч. При подачі можна прикрасити м’ятою або цілої полуницею.