Зимові заготовки з обліпихи

Кому невідома обліпиха? Хто не знає про її корисні властивості? Але чого дійсно не знають багато: в цьому цінному рослині корисно буквально все — плоди, листя, кора. Ще менше людей користуються цим даром природи, що володіє ефективним загальнозміцнюючу дію, що містить багатющий набір вітамінів (А, В1, В2, В3, С, Е та ін.), Мікроелементів (залізо, марганець, бор), органічних кислот, біологічно активних речовин, цукрів.


Зимові заготовки з обліпихи — компоти, сік, варення, масло обліпихи — незамінні помічники Вашому організму в важкий період авітамінозу в зимові та весняні місяці.

Заготовки з обліпихи відомі в народній медицині, а також широко використовуються в сучасній традиційній медицині. Обліпиха, що володіє антибактеріальними, протизапальними властивостями — відмінний засіб при лікуванні поранень, травм, опіків. Сік з листя і ягід обліпихи — прекрасний засіб попередження і лікування авітамінозу, а також захворювань шлунково-кишкового тракту. Сік з обліпихи в суміші з медом — дуже хороший засіб для полоскання горла при кашлі, ангіні: використовується. Відвар зерен ягід обліпихи застосовується як проносний засіб.

Майте на увазі, що при приготуванні заготовок з обліпихи не можна використовувати алюмінієвий посуд, так як обліпиха містить у великій кількість кислоти, які взаємодіють з алюмінієм. Відповідна посуд — емальований, пластмасова, керамічна, скляна, з нержавіючої сталі.

Відомо безліч способів заготівлі та збереження обліпихової соку — сирий сік, кип’ячена сік; сік з м’якоттю, сік прозорий; сік з цукром і без цукру. Часто кислий обліпиховий сік змішують з іншими соками, менш кислими.

Рецепти приготування соку з обліпихи.
1. Плоди обліпихи вимити, обсушити, розчавити, залити водою з розрахунку 200 г на 1 кг ягід, нагріти до температури 60 ° С. Після цього в гарячому вигляді протерти через нержавеющее або волосяне сито. Цукор додати за смаком (можна взагалі його не додавати). Отриманий сік розлити в гарячі банки; банки поставити в каструлю, наповнену гарячою водою, після чого температуру води довести, до 80-85 ° С. Пастеризувати, банки протягом 5 хвилин. Банки закатати, перевернути, поставити догори дном під ковдру остигати.
Щоб полегшити процес перетирання через сито, використовуйте пластмасовий друшляк і дерев’яну штовханину. При цьому в соку залишається трохи м’якоті. Якщо Вас це не влаштовує, можна процідити сік через марлю.

2. Ягоди обліпихи завантажити в соковижималку, отриманий сік збирати в емальовану чашку, після чого процідити, віджати. У сік поступово додавати цукор, перемішуючи дерев’яною ложкою до повного розчинення цукру. Остаточно приготований сік розливається в стерилізовані банки. Сік бажано зберігати в прохолодному місці. Якщо зберігати сік при кімнатній температурі, для приготування соку цукор береться в пропорції 1,5 склянки цукрового піску на склянку соку. Якщо передбачається зберігання зимових заготовок соку в погребі чи холодильнику, цукор береться в пропорції 1: 1.

3. Для приготування соку з м’якоттю ягоди опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини, після чого протерти через сито або друшляк. Додати сюди цукровий сироп, зварений з розрахунку 2 склянки води на 400 г цукру. Отримана суміш гарненько розмішується і розливається в банки. Банки пастеризувати протягом 10 хвилин, закатати, поставити під ковдру остигати.

Рецепти приготування обліпихової олії.
1. Ягоди обліпихи або макуха, що залишився після приготування соку (або те й інше разом), помістити в емальований посуд, залити рослинним маслом, нагрітим до 60 ° С, витримати не менше 2-х годин (масло береться з розрахунку 10 обсягів масло на один обсяг обліпихи). Ретельно все перемішати і поставити посуд з отриманою сумішшю у велику ємність з водою, нагріти на слабкому вогні до 60 ° С, постійно помішуючи. Зняти з вогню, дати охолонути, потім перемішати, після чого знову нагріти. Повторити процедуру 5-6 разів. Отриману масу процідити, віджати. Масло розливається в пляшки і закупорюється.

2. Вимиті і обсушені плоди обліпихи розтираються дерев’яним товкачем, з них віджимається сік, який зливається в скляну банку. Через добу з поверхні соку збирається масло. З 1 кг обліпихи виходить у середньому 80 г масла.