Докладні рецепти приготування страв

Докладні рецепти приготування страв допоможуть вам зробити страви смачними і красивими.


Домашній пудинг

Склад:

-500 Г сиру

-4 Яйця

-1/2 Склянки цукру

-2 Ст. ложки манки

-100 Г цукатів

-3 Ст. ложки вершкового масла

-1/4 Ч. Ложки солі

-50 Г родзинок

Протри через дрібне сито сир. Виклади його в глибокий посуд. Ізюм промий, залий гарячою водою і залиш в чашці (він повинен стати м’яким). Даси сирну масу розтоплене масло.

Щоб блюдо вийшло особливо смачним, краще взяти домашній сир. Немає можливості зробити або купити такий? Вибирай жирний магазинний.

Відокремити білки від жовтків. У сир додай жовтки, сіль, цукор, манку. Гарненько все вимішати. Злий воду з родзинок, відіжми його і висип в суміш, приготовлену для пудингу. Потім білки збий в густу піну (можна як міксером, так і за допомогою вилки) і з’єднай з сиром.


В Англії є звичай класти в пудинг сюрприз — кільце, монетку … Візьми на озброєння цей секрет докладних рецептів приготування страв, і заховай всередині пудингу, наприклад, мармелад, желейні цукерки, горішки, цукати. Ось карапуз зрадіє!

Поклади в миску цукати і ретельно перемішати їх з основною масою. Проробляти це до тих пір, поки маса не стане однорідною. Візьми форму. Змасти її маслом і посип товченими сухарями. Виклади в неї пудинг і постав в духовку. Запікай. Коли охолоне, подавай з молочним соусом, джемом.

Таку страву можна приготувати і на водяній бані. Тільки в цьому випадку замість панірувальних сухарів посип стінки і дно форми цукром.

Любов до хліба закладена в нас генетично. Спробувавши його вперше, ніхто не відмовляється. Навпаки, просить добавки!

З чого складається класичний хліб докладних рецептів приготування страв? Борошно, вода, кухонна сіль, дріжджі (мікроскопічні одноклітинні рослинні організми з класу грибів) або закваска (культура молочнокислих бактерій). У більш складних рецептах до складу хліба можуть входити цільні зерна, цукор, патока, жири, молоко, молочна сироватка, яйця, прянощі, насіння (кунжут, насіння соняшнику, гарбуз, кмин, мак), сухофрукти (родзинки, курага), горіхи. У будь-якому випадку цей цінний продукт поставляє в організм вуглеводи. А ще білки, вітаміни групи В, залізо, калій, фосфор, мідь, марганець. Залежно від добавок його харчова цінність збільшується.


Усьому голова

Дієтологи рекомендують вперше познайомити дитину з хлібом (білим!) Після 8 місяців. Починай з 3 г і до року доведи до 15 м До 3-річного віку дітям не варто давати житній і свіжоспечений білий хліб, так як ферментна система малюка ще недостатньо сформована і не здатна розщеплювати олігосахариди і клейковину. На жаль, їх надходження в організм може негативно позначитися на стані шлунково-кишкового тракту.


Так і тане в роті

Хлібобулочні та кондитерські вироби спробуй запропонувати карапузові на третьому році життя. Однак в невеликій кількості і після основного прийому їжі. Такі продукти містять жири і цукру. Вони висококалорійні, але володіють низькою біологічною цінністю. Тому будь обережна, але власної випічкою все-таки зрідка грайся.

Склад:

— Свіжа булочка з насінням соняшника,

-листя салату,

-кілька шматочків твердого сиру

-50 Г вершкового масла.


Приготування:

Булочку разрежь навпіл. Нижню частину злегка намаж маслом, трохи посоли, поклади лист салату. Зверху — шматочок сиру, на нього — ще один лист салату. Накрий другою половиною булочки, змащену маслом.

Склад:

— Пара скибочок чорного хліба

-100 Г сиру

— 1 ст. ложка сметани або натурального йогурту

-полпучка петрушки і кропу

-редіс

-Сіль


Приготування:

Сир протри через сито. Влий сметану. Зелень дрібно наріж і змішай з сирком. Додай сіль за смаком і намазуй на тости. Малюк не любить зелень? Змасти сирною масою хліб, а зверху поклади тоненько нарізаний редис.

Склад:

-350 Г пшеничного борошна

-180 Мл кип’яченої води

-1 Ст. ложка цукру

-7 Г сухих дріжджів

-2 Ст. ложки оливкової олії

-1 Дес. ложка солі

-прованскіе трави

-яєчний жовток

Приготування:

Розмішай дріжджі і цукор в 90 мл теплої води, залиш на 10 хвилин. Борошно просійте, зроби поглиблення і додай туди дріжджову суміш, масло, сіль, воду, що залишилася. Замісити тісто, поклади в нього трохи спецій і не чіпай з півгодини. Зроби хлібець, змасти жовтком і випікати на середньому вогні 30 хвилин. Дай охолонути і подавай.

Склад:

-2 Скибочки батона

-1 Середній огірок

-10 Г вершкового масла

-веточка петрушки

-Сіль


Приготування:

Намаж кожну скибочку хліба вершковим маслом. Огірок почисть, поріж товстими кружальцями. Виклади їх на один скибочку батона, трохи посоли, прикрась зеленню петрушки. Накрий іншим шматочком хліба з маслом.

Замість масла можна використовувати м’який сир. У цьому випадку більше підійдуть злегка підсмажені тости.

Щоб карапуз ріс кмітливим і тямущим, в його меню має бути рибка в докладних рецептах приготування страв. Вперше запропонуй 10-місячній дитині близько половини чайної ложечки рибного пюре. Для дитячих страв краще використовувати морську рибу нежирних сортів (тріска, судак, форель, хек). Бери свіжоморожене філе, гарненько відварювати або готувати на пару, перебирай, щоб не пропустити кісточок. Потім подрібни в блендері, перекрутити на м’ясорубці або розімніть виделкою і змішай з овочевим пюре або супчиком. Давай раз на тиждень.


Тефтелі

Склад:

-150 Г рибного філе

-1 Цибулина-шалот

-5 Суцвіть броколі

— 1 яєчний жовток

-1 Ст. ложка рису

Для прикраси:

-50 Г пасти «Гніздечко»

-1 Дес. ложка вершкового масла

-помідор

-перишкі зеленої цибулі

Приготування:

Рис відварити. Рибу і цибулю подрібни. Брокколі звари і поріж. Всі інгредієнти змішай з жовтком. Сформуй тефтелі. Постав у духовку на 15 хвилин. Тефтелі виклади на тарілку, прикрась.

Склад:

-50 Г рибного філе

-1 Ст. ложка кукурудзи

-1 Морква

-2 Ст. ложки рису

-1 Дес. ложка вершкового масла

-Сіль

Приготування:

Рис, рибне філе, кукурудзу і моркву відварити окремо. Рибу і моркву наріж кубиками, додай кукурудзу і перемішати. Рис заправ олією, зверху виклади рибно-овочевий салат.

Склад:

-50 Г філе морської риби

-1 Невелика морква

-Сіль

Приготування:

У підсоленій воді відварити рибу. Вийми її, в бульйон покласти цибулю і картоплю. Через 5-7 хвилин — морква. Коли овочі будуть м’якими, вимкни суп. Охолоди, додай в рибу і розімніть вилкою.


Запіканка

Склад:

-2 Картоплини

-1 Морква

-1 Невелика цибулина

-1 Ст. ложка вершків або молока

-100 Г рибного філе

-2 Ст. ложки масла

Картопля відвари, зроби пюре, додай масло. Цибулю і моркву обсмажити, додати рибу, а потім вершки. Виклади рибу з овочами у вогнетривкий посуд, зверху помісти пюре, постав у духовку. Запікай 10-15 хвилин.


Зрази

Склад:

-3 Картоплини

-100 Г відвареної риби

-лук-резанец

-1 Жовток

-1 Ст. ложка борошна

Приготування: Картоплю відварити, протри через сито, додай жовток і борошно, посолити, перемішати. Рибу і цибулю порубай ножем. Сформуй зрази, обсмажити.