Котлетки з баклажанів з сирною начинкою

Котлети з сирною начинкою «Мммм … які смачні котлетки, а м’ясо-то яке ароматне» — сказала якось я моєї свекрухи, спробувавши вперше котлетки з баклажанів! І не вгадала … Ні про яке м’ясі мови не йшло і в помині! Ну от і вирішила сама приготувати і переконатися! І насправді! Смак баклажан в цих котлетки не відрізниш від м’ясного, і виходять вони соковиті, м’які і піджарені! Цей варіант котлеток відмінно піде під час Посту, якщо приготувати його без сирної начинки! Ми ж додамо родзинку котлеток, помістивши всередину їх невеликий шматочок сиру, який при смаженні розплавиться, надаючи додатковий аромат і смак! Ви можете використовувати будь-який м’який сир. Я вибрала копчений сир Скаморца, а й Кавказький сир «Коса» або Адигейський відмінно підійдуть!


Котлети з сирною начинкою «Мммм … які смачні котлетки, а м’ясо-то яке ароматне» — сказала якось я моєї свекрухи, спробувавши вперше котлетки з баклажанів! І не вгадала … Ні про яке м’ясі мови не йшло і в помині! Ну от і вирішила сама приготувати і переконатися! І насправді! Смак баклажан в цих котлетки не відрізниш від м’ясного, і виходять вони соковиті, м’які і піджарені! Цей варіант котлеток відмінно піде під час Посту, якщо приготувати його без сирної начинки! Ми ж додамо родзинку котлеток, помістивши всередину їх невеликий шматочок сиру, який при смаженні розплавиться, надаючи додатковий аромат і смак! Ви можете використовувати будь-який м’який сир. Я вибрала копчений сир Скаморца, а й Кавказький сир «Коса» або Адигейський відмінно підійдуть!

Інгредієнти:

  • Баклажани 2 шт.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Сир адигейський 30 г
  • Панірувальні сухарі 100 г
  • Сир Пармезан 60 г
  • Оливки без кісточок 40 г
  • Сіль 1 щіпка
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Олія арахісова 30 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування котлеток вам потрібні баклажани, яйця, сир, оливки, панірувальні сухарі, тертий сир Пармезан, сіль, перець і масло для смаження.
  • Крок 2 Очистити від шкури баклажани і порізати їх на шматочки. Відварити у великій кількості солоної води протягом декількох хвилин. Потім викласти м’які баклажани в сито і поставити зверху який-небудь вагу (каструлю з водою). Дати зайвої рідини стекти.
  • Крок 3 Порізати сир на маленькі кубики.
  • Крок 4 Перемолоти баклажани в процессере і додати рубані оливки. Розмішати.
  • Крок 5 Додати яйця, панірувальні сухарі і тертий Пармезан.
  • Крок 6 Замісити м’яке тісто. За консистенцією тісто має бути таким, щоб було лекго зліпити котлетку (але не занадто твердим).
  • Крок 7 Зробіть заготовки котлет, в центр покладіть кубик сиру. А потім загорніть його внурть, сформувавши котлетку.
  • Крок 8 Обваляйте котлетки в панірувальних сухарях з усіх боків.
  • Крок 9 Смажте в невеликій кількості арахісового або рослинного масла (за смаком) до засмаженою.
  • Крок 10 Викладіть котлетки на папір, щоб позбутися зайвої олії. Подавати гарячими з овочами або іншим гарніром!