Долма

Долма у виноградному листі Для цього рецепта краще використовувати баранину, але підійде і жирна свинина або яловичина з салом, але от куряче філе вже не піде. Виноградне листя потрібні молоденькі, в холодну пору року для долми використовують мариновані виноградне листя! І ще — у мене є маленький секрет — у фарш для долми я додаю кілька подрібненого листя м’яти і базиліка, виходить ідеально!


Долма у виноградному листі Для цього рецепта краще використовувати баранину, але підійде і жирна свинина або яловичина з салом, але от куряче філе вже не піде. Виноградне листя потрібні молоденькі, в холодну пору року для долми використовують мариновані виноградне листя! І ще — у мене є маленький секрет — у фарш для долми я додаю кілька подрібненого листя м’яти і базиліка, виходить ідеально!

Інгредієнти:

  • Свинина м’якоть 600 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Рис круглозерністий 300 г
  • Виноградне листя свіжі 100 г
  • Сіль 5 г
  • Перець чорний мелений 5 г
  • Базилік зелений свіжий 5 г
  • Петрушка свіжа 10 г
  • Кріп свіжий 10 г
  • М’ята свіжа 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо необхідні інгредієнти: жирну м’якоть свинини, ріпчаста цибуля, рис, виноградне листя, базилік, м’яту, петрушку, кріп, сіль і перець. Рис відварити до напівготовності в підсоленій воді.
  • Крок 2 М’ясо пропустити через м’ясорубку. Посолити і попречіть.
  • Крок 3 Ріпчасту цибулю дрібно нарізати.
  • Крок 4 Подрібнити всю зелень — базилік, петрушку, кріп і м’яту. Додати разом з нарізаною цибулею в свинячий фарш.
  • Крок 5 Відварену рис додати у фарш і розмішати.
  • Крок 6 Виноградне листя помити, зрізати хвостики, щоб зручно було загортати. Брати трохи фаршу і загортати у виноградне листя по типу голубців.
  • Крок 7 Укласти долмушкі в сотейник, налити трохи гарячої води і, накривши кришкою, тушкувати близько 30 хвилин спочатку на середньому, а потім на повільному вогні.
  • Крок 8 Подавати до столу з йогуртом, сметаною або овочами!