Як правильно заморозити і розморозити овочі та фрукти


Будь-яка жінка розуміє, скільки часу йде на роботу по дому. І йде не тільки величезну кількість часу, йдуть ще й сили. Тому що знають, втомлені і вічно зайняті господині знайшли простий і легкий спосіб трохи полегшити собі поставлені завдання. Кожен з нас дуже любить літо, сезон смачних ягід, фруктів і овочів, але, на жаль, він дуже швидко проходить і єдиний спосіб продовжити його на кілька холодних зимових місяців вперед — це заморозка швидкопсувних продуктів. У минулі часи, коли не було холодильників і морозильних камер, господині сушили і консервували фрукти і овочі, але в наш час такої необхідності немає, тому що сучасна та доступна техніка дозволяє нам обходитися і без таких прийомів.

Замороження овочів, плодів і фруктів — єдиний спосіб іхсохраненія без втрати смакових і корисних якостей. Вони лишаються не толькопітательнимі, але і такими ж корисними, смачними і ароматними, як свіжозібране, і зберігаються практично до наступного врожаю.

Всі продукти, призначені для заморожування, собіраютполностью дозрілими. Для початку їх відсортовують, очищають, при необходімостіудаляют шкірку, також видаляють насіннєві гнізда, кісточки і плодоніжки. Такіенежние ягоди, як малина, очищають після розморожування. Заморожують НЕ позже2-3 годин після збирання. Всі овочі і фрукти необхідно промити в проточній воді, потім просушити на ситі (для просушки можна використовувати чисту тканину). Щоб сохранітьокраску ягід, їх бланшують (іншими словами, занурюють на 1-2 секунди в горячуюводу, а потім відразу охолоджують у холодній). Заморожувати плоди рекомендується бистроі при низькій температурі в поліетиленових пакетах, які щільно зав’язують, випустивши звідти повітря. Варто врахувати, що в результаті заморожування, некоториепродукти трохи збільшуються в розмірі.

Зберігати заморожені овочі, фрукти або плоди найкраще вполіетіленових пакетах, бо великі ємності і банки можуть тріснути, амолочние пакети та пластикові стаканчики займають багато місця і це неекономно.Готовие до заморожування пакетики щільно укладають в морозильну камеру.

Не рекомендується повторно заморожувати вже оттаявшіепродукти — вони втрачають вітаміни і стають рідкими.

Тривалість зберігання заморожених продуктів: помідори -5-6 місяців; яблука і цвітна капуста — 4-6 місяців; кріп, зелень петрушки -9-12 місяців; зелена цибуля, зелений горошок і квасоля — 4-6 місяців; смородина, ревінь, агрус, малина, суниця — 12 місяців; перець — 6 місяців; абрікосиі черешня — 12 місяців.

Правильне і швидке заморожування плодів і фруктовпозволяет майже повністю зберегти вітамін С.

Щоб розморозити пакети з овочами, ягодами і фруктами, потрібно опустити їх на 30-40 хвилин в холодну воду. Природне розморожування (при комнатнойтемпературе) займе дуже багато часу, тому можна покласти пакет вмікроволновую піч, це полегшить поставлене завдання. Слід пам’ятати, що чим швидше відбудеться розморожування, тим менше буде втрата вітамінов.Вітамінние якості можуть зруйнуватися в разі, якщо ви почнете відтавати овочі ягоди на повітрі (від кисню продукти почнуть чорніти і втрачати полезниесвойства). Для приготування гарячих страв, овочі можна попередньо неразморажівать — їх прямо в замороженому вигляді кидають у киплячу воду або бульйон.

При розморожуванні холодильника в зимовий період замороженниепродукти рекомендується виносити на балкон або виставити за вікно. Якщо немає такойвозможності, всі пакети на час перекладають у великий поліетиленовий мішок інакривают зверху ковдрою. У такому вигляді вони зберігаються, чи не відтаючи несколькочасов.