Спеції: мінуси і плюси


Кожен день ми користуємося різними спеціями, щоб надати аромат і додатковий смак нашим стравам. Але чи замислювалися ви над тим, що за допомогою спецій можна бути здоровіше і довше жити? Це дійсно можливо.

За допомогою спецій можна змінити не тільки смак страви, а й себе, своє тіло. При грамотному їх вживанні вони здатні позитивно вплинути на весь організм. Це відбувається за рахунок того, що прянощі активізують обмінні процеси: підсилюють і стимулюють роботу травних залоз, покращують роботу кишечника і так далі.

Позитивні сторониспецій

Спеції защіщаютсосуди і серце. Так стверджують вчені, які проводили ісследованіяв Пенсільванському університеті. Ті, хто кожен раз до жирних страв добавляеткоріцу і кукурма, знижують рівень «поганого» холестерину в своєму організмі на 15%.

Прянощі помогаютбороться з раковими захворюваннями. Цей факт підтвердили ісследованіяучених з онкологічного центру Джонсона. Як виявилося, в кукурма содержітсякуркумін, який здатний блокувати біохімічні ланцюжки, способствующіеразвітію онкологічних захворювань шиї і голови. Звичайно, кукурмін не так вже Ісіль, щоб його використовувати як ліки від раку. Але багато врачірекомендуют його застосовувати під час хіміотерапії і після неї, після операції іліоблученія. Також кукурмін знижує негативний вплив нікотину на організмкурільщіка.

Підсилюють лібідо .Ще з давніх часів деякі прянощі вважалися хорошим афродізіаком.Сотруднікі молекулярної та інтегративної клінічної медицини ісследоваліпажітнік (він же Шамбала і фенугрек). Ця рослина міститься в складі пріправикаррі, а також її можна купити окремо. Як виявилося, в пажитника содержітсямножество особливих сполук (сапонінів), які здатні стімуліроватьвиработку статевих гормонів, і в першу чергу тестостерону.

Допомагають справітсяс застудою і зняти біль у м’язах. Коли ми хворіємо, ми відразу жеідем в аптеку і накупатися безліч ліків. Але вилікуватися можна і з помощьюпряностей. Наприклад, імбир володіє хорошими протизапальними іантімікробнимі властивостями. Тому він відмінно справляється із застудою і ОРВІ.Для тих, хто займається фітнесом або спортом, імбир також буде корисний. Онпомогает м’язам відновлюватися і розслаблятися після тренувань.

Прискорюють обменвеществ. Пекучі спеції здатні трохи підвищити температуру нашеготела і прискорити метаболізм приблизно на 8%. Такою дією хорошообладает перець чилі, в ньому міститься багато капсаїцину — речовина, прідающееостроту чилі. Схожий ефект дають імбир і чорний перець. Варто відзначити ещеодну користь від капсаїцину — це речовина здатна вбивати деякі ракові клітини організму. Це було підтверджено в ході експериментів, що проводяться нажівотних.

Допомагають насититися .Канадскіе вчені довели, що якщо перед кожним прийняттям їжі з’їдати немногоострих закусок, то це допоможе в ході трапези поглинути на 200 калорій меньше.Опять ж, такий ефект відбувається за рахунок капсаїцину — він здатний визватьощущеніе ситості.

Залишитися молодим

Одним з головних достоїнств спецій є те, що в ніхсодержітся набагато більше антиоксидантів, ніж в інших продуктах. А як намізвестно, антиоксиданти допомагають протистояти руйнівному воздействіюсвободних радикалів, а також продовжують наше молодість і поліпшують здоров’я.

Дослідники Національного центру з вивчення процессовстаренія аналізували антиоксидантні властивості 277 напоїв і продуктів. Заедініцу вимірювання вони брали ступінь абсорбції радикалів кисню (САРК). Чемвише САРК, тим ефективніше пряність нейтралізує дію вільних радікалов.Как з’ясувалося, в прянощах міститься набагато більше антиоксидантів, ніж вягодах. Перше місце серед антиоксидантних прянощів зайняли гвоздика і коріца.Всего в одній чайній ложці цих спецій міститься більше антиоксидантів, ніж вполовину склянки журавлини або чорниці. А куркума і орегано виявилися корисніше, ніж гранат і суниця.

Антиоксидантні властивості спецій перевірили і по другомупоказателю — здатності боротися з окисними сполуками заліза (СРОСЖ) .Ісследованія проводилися ірландськими вченими, і знову виявилося, що серед всехпродуктов лідирує гвоздика. Таким чином, виходить, що гвоздика самаяполезная пряність і універсальний антиоксидант. Інші ж прянощі болеееффектівни в одному напрямку. Кмин добре абсорбує кисень, але почтінікак не вплине на залізо, амайоран і шавлія мають високий індекс СРОСЖ, але майже ніяк невоздействуют на САРК.

Виходячи з вищесказаного вчені прийшли до висновку, що длятого, щоб досягти максимальної користі від прянощів, необхідно в одній страві сочетатьпо кілька видів прянощів.

Головне — непереборщіть!

Якими б корисними прянощів не були, їх вживання можевикликати побічні ефекти. До того ж, при деяких захворюваннях определенниепряності вживати не можна. Наприклад, часник, кукурма і кмин здатні посилювати і послаблювати дію некоторихлекарств. Чорний і червоний перець необхідно з обережність вживати в піщут, хто страждає на гастрит і шлунковими захворюваннями. І навіть абсолютноздоровим людям не рекомендується їсти багато гострого. Інакше це може визватьожог слизової.

Якщо перестаратися з часником, це може призвести квздутію живота. Гвоздика протипоказана гіпертонікам і дітям віком до 12років. Лавровий лист знижує згортання крові, тому їх стоітупотреблять вагітним, годуючим жінкам і тим, хто схильний до кровотеч.

Мускатний горіх, не дивлячись на свої достоїнства, також вреденв великих кількостях. При його передозуванні може виникнути головний біль, прискорене серцебиття, запаморочення. Зате в малих кількостях він оченьполезен: допомагає при втомі, активізує травлення, наповнює енергією, покращує пам’ять і стимулює кровообіг.

Які проблеми создоровьем можна вирішити за допомогою приправ?

Як вже говорилося вище, за допомогою приправ можна решітьмножество проблем зі здоров’ям. Головне — правильно поєднувати прянощі і іметьпредставленіе про їх корисні властивості.

  • Антисептики: чорний і червоний перець, гвоздика, куркума, коріандр.
  • Болезаспокійливі: мускатний горіх, імбир, чилі, фенхель.
  • Від бронхіту: чилі, кардамон, імбир, фенхель.
  • Від безсоння: кориця, фенхель і куркума.
  • Сечогінні, жарознижуючі, для виведення токсинів: імбир, фенхель, куркума.
  • Кровоочисні: фенхель, куркума, імбир.
  • Для лікування шкірних захворювань: гірчиця, куркума, імбир імускатний горіх.
  • Для поліпшення травлення: шафран, чилі, імбир, краснийперец і куркума.
  • Для поліпшення пам’яті: імбир і чорний перець.

Термін придатності спецій

Щоб прянощі приносили максимум користі для здоров’я, онине повинні зберігатися довше свого терміну придатності.

  • Цілі спеції (наприклад, нирки гвоздики, перець горошком, головки кардамону) можуть зберігатися від двох до п’яти років.
  • Мелені прянощі -від трьох місяців до двох років.
  • Листові прянощі (чебрець, лавровий лист) — при правільномхраненіі можуть бути придатними від трьох місяців до двох років.
  • Подрібнені сушені овочі повинні зберігатися не дольшеполугода.