Різотто з маскарпоне

У жаровні розігріваємо оливкове масло, кидаємо в нього дрібно нарізану цибулю (ріпчасту і Інгридиєнти:


  • Оливкова олія — ​​3 ст. ложки
  • Лук (дрібно нарізаний) — 1 Стакан
  • Лук-шалот (дрібно нарізаний) — 2 Ст. ложки
  • Рис арборіо — 2,5 Чашки
  • Вино біле сухе — 1/2 склянки
  • Сіль — 1/2 чайної ложки
  • Маскарпоне — 250 Грам
  • Твредий сир — 100 Грам

Інструкції

У жаровні розігріваємо оливкове масло, кидаємо в нього дрібно нарізану цибулю (ріпчасту і шалот). Обсмажуємо до прозорості цибулі, після чого додаємо в жаровню рис. Перемішуємо і смажимо близько 2 хвилин. Вливаємо вино, випаровуємо його практично повністю. Коли вино випарується майже повністю, додаємо в жаровню ополоник бульйону. Коли бульйон випарується майже повністю, додаємо ще ополоник бульйону. Повторюємо процедуру до тих пір, поки рис не буде готовий. Підливати бульйон потрібно по чуть-чуть, по ополоник, якщо налити його весь відразу — нічого не вийде. Готовність рису визначаємо дідівським методом — пробуємо на смак. Коли рис буде готовий, додаємо в жаровню сир маскарпоне. Продовжуємо готувати на середньому вогні, перемішуємо — вже через 1-2 хвилини маскарпоне розтане. Коли маскарпоне розплавиться і змішається з рисом, додаємо в жаровню крупно тертий сир і сіль. Перемішуємо, готуємо хвилину — і знімаємо з вогню. Оскільки є різотто з маскарпоне без нічого — досить нудно, як гарнір я обжарила спаржу. Подаємо різотто з обсмаженої спаржею. Приємного!

Кількість порцій: 4