Рагу з ягням

1. Нарізати цибулю, гриби, селеру, моркву і часник. Розігріти духовку до 160 градусів. Наг Інгредієнти:


  • оливкової олії — 2 Ст. ложки
  • ягняти — 6 Штук (кожен приблизно 330 г)
  • сіль і мелений чорний перець — — За смаком
  • цибулі — 2 Чашки
  • грибів — 450 Грам
  • моркви — 2 Штуки
  • стебло селери — 1 Штука
  • червоної цибулі — 1/2 Штуки
  • часник — 4 зубчики
  • свіжого чебрецю — 1/3 Чашки
  • розмарину — 1 Чайна ложка
  • червоного перцю — 1/2 чайної ложки
  • сухого червоного вина — 1/2 Чашки
  • м’ясного бульйону — 3 Склянки
  • помідорів — 1 1/2 Чашки
  • пасти Рігатоні — 550 Грам

Інструкції

1. Нарізати цибулю, гриби, селеру, моркву і часник. Розігріти духовку до 160 градусів. Нагріти олію у великій каструлі на сильному вогні. Посипати ягняти сіллю і перцем. 2. Додати в каструлю і обсмажити з усіх боків, близько 12 хвилин. Викласти ягняти на блюдо. 3. Додати цибулю, гриби, морква, селера, часник, чебрець, розмарин і червоний перець в каструлю і смажити, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 8 хвилин. Повернути ягняти в каструлю. 4. Додати вино і варити, поки рідина не випарується, близько 6 хвилин. Додати 3 склянки м’ясного бульйону і помідори, знову довести до кипіння. 5. Накрити каструлю кришкою, помістити в духовку і запікати, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно 1 1/2 години. Використовуючи щипці, викласти ягняти у велику миску. Дати охолонути 10 хвилин. Нарізати м’ясо на невеликі шматочки і видалити кістки. Повернути м’ясо в каструлю до овочів. Приправити до смаку сіллю і перцем. Рагу можна зробити за 1 день вперед, поставити в холодильник, накривши кришкою, а потім розігріти на середньому вогні перед подачею. 6. Тим часом відварити макарони у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності. Злити воду і викласти макарони у велике блюдо. Викласти зверху ягняти з овочами і подавати з сиром Пармезан, при бажанні.

Кількість порцій: 6