Яловичий бульйон

Шматок м’яса заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Тим часом займемс Інгредієнти:


  • Яловича гомілку (без кістки) — 1 Кілограм
  • Лук порей — 1 Штука
  • Цибуля ріпчаста — 1 Штука
  • Лавровий лист — 1 Штука
  • Гвоздика — 3 Штуки
  • Перець духмяний — 5 Штук
  • Морква — 100 Грам

Інструкції

Шматок м’яса заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Тим часом займемося овочами: морква почистимо і разрежем навпіл уздовж, цибуля-порей просто вимиємо, ріпчаста цибуля очистимо від верхньої лушпиння. Як тільки бульйон закипить — зменшуємо вогонь. Бульйон не повинен кипіти — він повинен знаходитися немов на межі кипіння. Активно знімаємо пінку. Коли піна перестане утворюватися, додаємо в каструлю всі наші овочі і спеції. Варимо на повільному вогні ще близько 1 години, не накриваючи кришкою. Через годину овочі і спеції з бульйону викидаємо, після чого варимо бульйон ще 30-40 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо через марлю — весь жир потрібно відцідити і викинути. Яловичий бульйон готовий!

Кількість порцій: 6-7