Салат з печених овочів з гранатовим соусом

Східний салат У цьому салаті, крім звичних овочів, є натяк на схід у вигляді гранатового соусу, який називається Наршараб. Соус цей азербайджанський і зазвичай використовується як приправа для м’ясних і рибних страв. Виготовляють його шляхом загустіння свіжовичавленого гранатового соку, а після додають цукор, трохи лимонної кислоти і деякі спеції: коріандр, базилік, корицю, лавровий лист і перець. Особливо добре поєднується Наршараб з рибою, приготованою на грилі: солодко-кислий соус і соковите м’ясо з димком — це щось неймовірне. За межами своєї батьківщини такий соус можна купити на центральних ринках великих міст. Зберігається він досить довго.


Східний салат У цьому салаті, крім звичних овочів, є натяк на схід у вигляді гранатового соусу, який називається Наршараб. Соус цей азербайджанський і зазвичай використовується як приправа для м’ясних і рибних страв. Виготовляють його шляхом загустіння свіжовичавленого гранатового соку, а після додають цукор, трохи лимонної кислоти і деякі спеції: коріандр, базилік, корицю, лавровий лист і перець. Особливо добре поєднується Наршараб з рибою, приготованою на грилі: солодко-кислий соус і соковите м’ясо з димком — це щось неймовірне. За межами своєї батьківщини такий соус можна купити на центральних ринках великих міст. Зберігається він досить довго.

Інгредієнти:

  • Баклажани 500 г
  • Помідори 300 г
  • Перець солодкий 1 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Соус Наршараб 20 мл
  • Сіль 4 щіпка
  • Перець чорний мелений 4 щіпка
  • Олія оливкова 2 ст. л.
  • Базилік фіолетовий свіжий 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати цю страву візьміть: баклажани, томати (краще тверді), солодкий перець, часник, цибуля, соус Наршараб, рослинне масло, зелень (базилік, кінзу або петрушку).
  • Крок 2 Баклажани, томати і перець помити. Викласти на деко, застелена пергаментним папером. Відправити запікатися в розігріту до 160 ° C духовку.
  • Крок 3 баклажанів необхідно 40-60 хвилин, залежно від розміру. Помідори і перець можна виймати через 20 хвилин. Дати охолонути.
  • Крок 4 Баклажани остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.
  • Крок 5 Помідори, перець, цибулю і часник очистити від шкірки. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, інші овочі дрібно посікти.
  • Крок 6 У глибокій ємності змішати баклажани, перець, цибуля, томати, часник і зелень (ми обмежилися свіжим базиліком). Заправити салат оливковою олією, соусом Наршараб, свіжомеленим чорним перцем, і посолити (у нас часникова сіль). Перемішати і подавати з лавашем або питою.