Мигдальні трубочки

Мигдаль опустити на 4 хв. в киплячу воду, слідом відкинути на друшляк, дати охолонути, потім Інгредієнти:


  • вершкового масла — 50 Грам (Для тесту)
  • яйця — 3 Штуки (Для тесту)
  • цукру — 0,5 склянки (Для тесту)
  • мигдалю — 150 Грам (Для тесту)
  • борошна — 0,75 Склянки (Для тесту)
  • очищених волоських горіхів — 100 Грам (Для крему)
  • желатину — 1 Чайна ложка (Для крему)
  • жирних вершків — 150 мілілітрів (Для крему)
  • цукрової пудри — 150 Грам (Для крему)
  • цукру — 2 Ст. ложки (Для крему)

Інструкції

Мигдаль опустити на 4 хв. в киплячу воду, слідом відкинути на друшляк, дати охолонути, потім зняти з ядер шкірку. Подрібнити мигдаль в пудру. Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти разом з маслом а також цукром в однорідну масу. Білки збити в пишну піну. У миску з розтертими жовтками засипати подрібнений мигдаль і борошно. Перемішати Ввести збиті білки і ще раз дуже акуратно перемішати. Духовку нагріти до 180 ° С. Деко прикрити, змазаним маслом, пергаментом. Укладати мигдальне тісто по півтори ст. л. на великій відстані один від одного. За допомогою маленької скалки або наповненою водою пляшки розкачати тісто до форми тонких круглі коржі, трохи присипаючи їх борошном. Підрівняти краю. Помістити деко в духовку. Випікати 4 хв. Відключити духовку і, дістаючи коржі з духовки по одній, швидко скручувати їх у трубочки. Це можна зробити, тільки поки коржі гарячі, тому працювати краще в рукавичках. Здолати крем. Волоські горіхи подрібнити. Желатин замочити в малій кількості теплої кип’яченої води, потім віджати. Вершки збити з цукровою пудрою в пишну піну. Не перериваючись, додати горіхи і желатин Потім відразу вимкнути міксер. Укласти крем в кулінарний мішок, заповнити їм трубочки.

Кількість порцій: 12