Запіканка з кольорової капусти з каштанами

У великій каструлі довести воду до кипіння, додати сіль. Додати суцвіття капусти і Інгридиєнти:


  • головка цвітної капусти (близько 900 г), розділеної на стебла і суцвіття — 1 Штука
  • вершкового масла — 2 Ст. ложки
  • дрібно нарізаної цибулі-шалот — 1/3 Чашки
  • плюс 1 чайна ложка рубленого часнику — 2 Ст. ложки
  • мелений перець — — За смаком
  • сухого білого вина — 1/4 склянки
  • курячого бульйону — 1 Чашка
  • жирних вершків — 1 Стакан
  • і 1 чайна ложка хрону — 1 Ст. ложка
  • тертий мускатний горіх — — За смаком
  • і 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю — 1 Ст. ложка
  • каштанів, розділених на 2 частини — 5 1/2 Чашки
  • тертого сиру — 60 Грам

Інструкції

У великій каструлі довести воду до кипіння, додати сіль. Додати суцвіття капусти і варити близько 6 хвилин. Злити воду в друшляк і промити капусту під холодною проточною водою. Дати висохнути на паперових рушниках. Розігріти духовку до 200 градусів. Дрібно нарізати стебла цвітної капусти, щоб вийшло 1 1/2 чашки. Розтопити масло у великій сковороді на середньому вогні, додати стебла капусти, цибулю-шалот і часник. Приправити сіллю і перцем. Готувати, помішуючи, поки стебла не стануть золотисто-коричневого кольору, близько 4 хвилин. Додати вино, бульйон і вершки. Варити на повільному вогні, помішуючи, поки рідина не зменшиться приблизно на половину, від 10 до 12 хвилин. Дати трохи охолонути. Додати хрін і приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. У блендері збити масу до стану пюре. Додати чебрецю. Викласти суцвіття капусти і каштани в овальне блюдо для випічки. Приправити сіллю і перцем. Залити зверху пюре і обережно перемішати. Посипати сиром. Випікати до золотисто-коричневого кольору, від 30 до 35 хвилин.

Кількість порцій: 6