Заливний язик

1. Ретельно зачистити свинячий мову, залити холодною водою і довести до кипіння (на високий Інгредієнти:


  • свинячий мову — 750 Грам
  • цибуля — 30 Грам
  • морква — 25 Грам
  • корінь петрушки — 30 Грам
  • желатин — 32 Грам
  • м’ясний бульйон — 800 мілілітрів
  • сіль за смаком
  • перець горошком — — За смаком
  • зелень — — За смаком (гілочки)
  • Солодкий перець і огірок — 1 Штука (для оформлення)

Інструкції

1. Ретельно зачистити свинячий мову, залити холодною водою і довести до кипіння (на високій температурі). Зменшити вогонь, посолити, додати перець, петрушку, цибулю і моркву. Варити до готовності. Перевірити готовність за допомогою вилки, проткнути мова (вилка повинна увійти вільно) і подивитися на випливає сік, він повинен бути прозорим. 2. Гарячий мову залити водою (холодної), зняти з нього шкіру і знову опустити в бульйон, закип’ятити і там же охолодити. 3. Замочити желатин у воді, в шестикратному кількості холодної води. Залишити на деякий час для набухання. 4. Відкинути прозорий желатин на сито і з’єднати з теплим м’ясним бульйоном. Ретельно перемішати і довести до кипіння, потім процідити. 5. У формочки розлити желе шаром в 0,3 або 0,5 см. Остудити. 6. Нарізати свинячий мову тонкими шматочками і розкласти по застиглому желе. Додати скибочками солодкого перцю і огірка, посипати зеленню. Поверх залити тонкий шар желе і знову остудити. 7. Після застигання, залити свинячий мову залишками теплого желе шаром в 0,5 см. Остудити.

Кількість порцій: 6-7