Вустерширський соус

Стручки кардамону подрібнити, перці чилі розрізати навпіл, цибулю і часник очистити і нар Інгредієнти:


  • Оцет — 2 склянки
  • Соєвий соус — 1 Стакан
  • Патока — 12 Чашок
  • Насіння гірчиці — 3 Ст. ложки
  • Сіль кошерна — 3 Ст. ложки
  • Чорний перець горошком — 1 Чайна ложка
  • Гвоздика — 1 Чайна ложка
  • Каррі (порошок) — 12 чайних ложок
  • Каррі (порошок) — 12 чайних ложок
  • Кардамон (стручки) — 5 Штук
  • Перці чилі — 4 Штуки
  • Часник — 2 зубчики
  • Кориця (паличка) — 1 Штука
  • Цибуля — 1 Штука
  • Імбир — 25 Грам
  • Цукор — 12 Склянок

Інструкції

Стручки кардамону подрібнити, перці чилі розрізати навпіл, цибулю і часник очистити і нарізати на невеликі шматочки, імбир очистити і дрібно нарубати. Змішати всі інгредієнти, крім цукру, в невеликій каструльці, довести до кипіння, після чого варити ще 10 хвилин на повільному вогні. Цукор підсмажити на сухій сковороді, поки він не потемніє і не стане тягучим. Карамелізований цукор додаємо в соус, варимо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, після чого проціджуємо соус через друшляк. Всі тверді інгредієнти з соусу викидаємо, а сам рідкий вустерширський соус розливаємо по банках-склянки, охолоджуємо і зберігаємо в прохолодному місці. У холодильнику соус може зберігатися до 8 місяців, але я сумніваюся, що він у вас так довго протягне;)

Кількість порцій: 8