У яких продуктах міститься тіамін

Як відомо, вітаміни В-спектра, зокрема, вітамін В1, який називається ще тіамін, відкрили порівняно недавно, близько століття тому. В якості окремого речовини його відкрили набагато пізніше, просто близько ста років тому польським вченими К. Фрунком була знайдена група елементів, яка містила азотні сполуки. Він відкрив, що ці елементи відповідають за роботу без збоїв імунної та нервової систем, процеси росту, енергетичний обмін і репродуктивну функцію. Сьогодні ми поговоримо про те, в яких продуктах міститься тіамін.


У країнах південного сходу Азії до початку 20-го століття було поширене досить складне захворювання, яке вражало нервову систему. Називалося воно бері-бері. У цих країнах в традиційне меню входить, в основному, рис. Якщо очищати його повністю від лушпиння, то в ньому зовсім не залишається вітаміну В1, що і привело до розвитку епідемій. Тому зараз цей вітамін називають не тільки вітаміном, заряджаючим бадьорістю, і тіаміном, але і вітаміном «бери-бери».

Цей вітамін розчиняється у воді, тому в продуктах він швидко руйнується. У нашому організмі здатний формуватися один з його видів, який бере участь в обміні вуглеводів.

Тіамін і його роль

Тіамін синтезується в нашому організмі лише при повному здоров’ї мікрофлори кишечника. На жаль, сьогодні стає все менше людей, які могли б похвалитися здоров’ям мікрофлори свого кишечника. Але вітаміну В1 повинно бути завжди в організмі в достатку, в іншому випадку можуть розвинутися серйозні захворювання. Тіамін сприяє отриманню клітинами нервової тканини добової норми глюкози в результаті обмінних процесів. Якщо відбувається в цьому процесі якийсь збій, то клітини нервової системи починають рости, нервові закінчення починають витягуватися, як би намагаючись дістати глюкозу своїми силами з капілярів і судин. Тільки от розрісся і витягнувся клітинам стає потрібно набагато більше глюкози, а засвоювати вони її виявляються здатними лише наполовину.

Коли клітини нервової тканини розростаються, їх стінки стають тонкими, в їх захисних шарах необхідних корисних речовин стає набагато менше, і клітини втрачають здатність до захисту від пошкоджень. Швидше за все, звідси з’явилися розхожі вирази про «оголених нервах» і «нервах, як струна». Зробиться страшно, якщо подивитися на цю картину за допомогою мікроскопа.

Вітамін В1 допомагає уникати таких проблем з негативними змінами клітин, сприяючи їх нормальному функціонуванню

Тіаміновие з’єднання, крім того, що захищають клітини нервової тканини, ще не дозволяють старіти мозковим клітинам. Завдяки саме цьому Вітамінчиків, увага і пам’ять можуть зберігатися до досить похилого віку. Саме тому тіамін просто життєво необхідний тим, хто зайнятий розумовою роботою. У тих, хто страждає на хворобу Альцгеймера, в крові дуже мало з’єднань вітаміну В1.

При взаємодії вітамінів В12 і тіаміну в організмі нейтралізуються токсини, і не скупчуються надлишки жиру в печінці, знижується рівень «шкідливого» холестерину. Дітям теж необхідний тіамін, тому як він допомагає боротися юному організму з простудними захворюваннями, вірусами та інфекціями.

При достатньому надходженні в організм тіамінових з’єднань ризик розвитку недуг, що вражають ШКТ і печінка, буде зведений до мінімуму.

Тіамін: добова норма

Дорослим цілком достатньо отримувати близько 2 з половиною мг тіаміну. Молодим мамам, вагітним жінкам і людям старшого віку його потрібно трохи більше. При харчуванні з упором на вуглеводи, фізичних навантаженнях в спеку також потреба в цьому Вітамінчиків багаторазово зростає. Якщо людина правильно і повноцінно харчується, то збільшувати дозу цього вітаміну не потрібно, винятки становлять деякі захворювання.

Тіамін: в яких продуктах міститься

Найбагатшими джерелами цього вітаміну є печінка, висівки, пророслі пшеничні зерна. Насіння сезаму і насіннячка від соняшнику теж багаті цим вітаміном. До того, як з’явилися лікарські препарати проти захворювання бери-бери, доктора з успіхом боролися проти цієї недуги, застосовуючи продукти, що містять тіамін. Лікарі для поповнення нестачі вітаміну В1 радять вживати вівсяні пластівці в сирому вигляді. На думку фахівців, в сирих пластівцях тіаміну рази на 4 більше, ніж у варених. У великій кількості тіамін міститься в таких продуктах, як картопля, квасоля, а також горох при приготуванні їх на пару або запіканні. Воду після варіння картоплі або бобових можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, супів, тому як в цій воді багато розчиненого тіаміну. Засушені стручкові можна варити в тій же воді, в якій вони були замочені. При варінні вітамін В1 йде з продуктів, але він залишається в бульйоні, тому його треба обов’язково, з користю для себе, застосовувати. Міститься тіамін і в чорному хлібі, рисі, спаржі, гречаній каші. Є він і в нутрощах свині, зелені петрушки, кінзи, бурякової бадиллі, шпинаті, кропі, горіхах (лісових), у фруктах.

У свинячої печінки чи серце разів у десять більше тіаміну, ніж в яловичих нутрощах. Яловиче серце містить у вісім разів його більше, ніж м’язи (м’ясо). Два яйця містять тільки третину кількості тіаміну, яке знаходиться в вівсяних пластівцях. Це говорить, звичайно, про те, що є вівсяні пластівці набагато корисніше.

Існує закономірність того, що у людини розвиваються симптоми захворювання бери-бери, якщо він довго сидить на низькокалорійній дієті, і вживає салати, фрукти, соки, сир, нежирну яловичину, але відмовляється від картоплі і бобових. Людина легко, що називається, виходить з себе, дратується, легко втомлюється. У цьому випадку йому терміново треба збагачувати своє меню продуктами, в яких багато тіаміну.

Сучасні дієтологи вважають, що на кожну тисячу калорій має припадати 0, 5 мг цього з’єднання. Про що ж це говорить? Про те, що в раціон обов’язково треба включати продукти, які багаті тіаміном, у тому числі висівки і зелень. Треба пам’ятати про те, що цей вітамін дуже легко руйнується і виводиться.

Особливо актуально вживання продуктів з багатим вмістом цього з’єднання при прийомі лікарських засобів, зокрема, антибіотиків. Збільшити прийом тіаміну треба і при розладах шлунка, частих стресах і сильних навантаженнях, як розумових, так і фізичних. Не помічено досі при вживанні тіаміну яких би то не було побічних ефектів, у тому числі і при ішіасі, і при інших захворюваннях невралгічного характеру. Тим не менше, не можна забувати про те, що, крім елемента В1, у вітамінному У-спектрі є безліч інших важливих сполук, які краще застосовувати в зборі для покращення власного здоров’я. Цими вітамінами багаті пивні дріжджі, печінка і проросла пшениця.