Пельмені з курячим фаршем

У великій мисці змішуємо яйця, воду, сколотини, сметану і трохи солі. Замість сколотин можна і Інгридиєнти:


  • Борошно — 8 Чашок
  • Сіль, чорний перець — — За смаком
  • Яйця — 2 Штуки
  • Вода тепла — 2 склянки
  • Сметана — 1 Ст. ложка
  • Маслянка — 2/3 Чашки
  • Фарш курячий — 800 Грам
  • Рослинна олія — ​​2 Ст. ложки
  • Цибулина — 1 Штука
  • Часник — 3 зубчики
  • Петрушка свіжа — — За смаком

Інструкції

У великій мисці змішуємо яйця, воду, сколотини, сметану і трохи солі. Замість сколотин можна використовувати кефір. Гарненько перемішуємо. У вийшла рідку суміш додаємо 4 чашки борошна. Перемішуємо до однорідності. По черзі підмішуємо до тесту ще три чашки борошна, гарненько перемішуючи після додавання кожної чашки. Нарешті, додаємо останню чашку борошна, перемішуємо. До цього моменту тісто має перестати прилипати до країв миски (якщо все ще прилипає — підмісіть ще трошки борошна). Як тільки тісто перестане прилипати до країв миски, місите його ще 5 хвилин руками. У вас повинно вийти м’яке і еластичне тісто. Вийшло тісто накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодинки. Тепер приступимо за приготування начинки. У сковороді розігріємо невелику кількість рослинної олії, додамо дрібно нарізану цибулю і обсмажити на середньому вогні до золотистого (4-5 хвилин). Додаємо видавлений через прес часник, смажимо ще хвилину і знімаємо з вогню. Перемішуємо курячий фарш (бажано використовувати фарш з курячих стегенець, тому що він самий жирний і соковитий), обсмажені цибулю з часником, сіль і подрібнену петрушку. Гарненько перемішуємо — і фарш готовий. Не полінуйтеся гарненько перемішати фарш. Тепер можна приступати безпосередньо до ліплення пельменів. Для цього від великого шматка тесту відщипуємо шматочок розміром з тенісний м’яч, розгортаємо його в тонкий пласт на присипаної борошном робочій поверхні. Я для ліплення пельменів використовую спеціальний девайс, він дозволяє мені економити час. Однак можна ліпити і дідівським методом — з пласта тіста вирізаємо кружечки, в центр кладемо трохи фаршу, загортаємо і защипуємо краю. Аналогічним способом ліпимо пельмені з залишився тесту і фаршу. Власне, пельмені з курячого фаршу готові. Частина зліплених можна заморозити, а частина — негайно зварити. Для цього кладемо пельмені в киплячу підсолену воду і варимо 3 хвилини після їх спливання на поверхню води. Подаємо зі сметаною, кетчупом, розтопленим вершковим маслом — з чим вам більше подобається. Смачного! ;)

Кількість порцій: 8