Насамперед необхідно обробити нашу рибу. Плавці і хвіст відрізаємо, очищаємо тушку Інгредієнти:
- Тріска — 1 Штука
- Молоко — 400 мілілітрів
- Сіль — 1 Чайна ложка
- Чорний перець горошком — 4 Штуки
- Зіра — — щіпок
- Мускатний горіх — 1/2 чайної ложки
- Борошно — 1/2 склянки
- Олія — 50 мілілітрів
- Масло вершкове — 50 Грам
- Часник — 2 зубчики
Інструкції
Насамперед необхідно обробити нашу рибу. Плавці і хвіст відрізаємо, очищаємо тушку від залишків луски, ретельно вичищаємо залишки нутрощів, особливо — чорну гірку плівку. Потім рибку нарізаємо впоперек на порційні шматочки товщиною близько 1.5 см. Тепер — ключова хитрість в приготуванні тріски. Шматочки риби необхідно на годину-другу замочити в молоці — викладаємо їх щільно в тарілочку, заливаємо молоком (так, щоб молоко повністю покривало рибу) і залишаємо на 1-2 години. Поки риба вимочується — застосуємо хитрість номер два. У сухій сковороді прожарюємо сіль, чорний перець, зіру і мускатний горіх. Буквально 1-2 хвилини при постійному помішуванні. Обсмажені спеції гарненько подрібнюємо в ступці і додаємо до борошна. Перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися по борошні. Вимочену рибу паніруємо в сухої суміші борошна і спецій. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо в масло шматочки риби і обсмажуємо на середньому вогні до рум’яної скориночки і готовності (близько 7-9 хвилин, залежно від товщини шматочків). Поки тріска смажиться — оперативно приготуємо до неї часниковий соус. Розтопимо в ковшике вершкове масло, додамо дрібно нарізаний часник і згасимо на середньому вогні хвилин 5. Часник повинен саме гаситися, а не смажитися — якщо почне смажитися, зменшуйте вогонь. Готову рибу подаємо з приготовленим соусом, улюбленим гарніром і лимоном. І, опціонально, келихом сухого білого. Смачного! :)
Кількість порцій: 2
