Секрети приготування їжі в мікрохвильовій печі


Якщо ви збираєтеся готувати їжу в мікрохвильовій печі, тоді вам потрібно знати характеристики деяких продуктів, наприклад, щільність, початкову температуру, розмір, форму. Дуже важливо знати, що від властивостей продуктів залежить технологія їх приготування. Більш того, це допоможе вам використовувати переваги мікрохвильовки в повній мірі.

Рівномірною швидкістю готування продуктів у мікрохвильовій печі в першу чергу залежить отвіда продукту. Ви повинні знати, що мікрохвилі могутпронікать в їжу зверху, знизу і з боків на глибину 2-3 сантиметри. Щоб заощадити час, найкраще нарезатьпродукти на шматочки, але розміром не менше 5 сантиметрів, таким чином, мікрохвилі зможуть дістати продукт до самого центру. Щоб їжа проготовілась рівномірно, режьтепродукти на однакові шматочки. Великі шматки починають прогріватися ужеблагодаря теплопровідності самої їжі, а це займе набагато більше часу.

Якщов потрібно приготувати продукти неправильної форми, наприклад, відбивні, рибне філе або курчачі грудки, тоді піде большевремені для того, щоб присмажився більш товсті частини. Тому кладіть продукт більш толстойстороной до зовнішнього краю посуду, так вони зможуть отримувати більшу колічествоенергіі.

Час, який вам знадобиться для приготування продукту прямо пропорціональноколічеству продукту. Шматочок рибки буде готовітьсябистрее, ніж ціла рибина. Вся енергія ділиться на великій продукт, а значить, часу необхідно більше. Якщо виготовіте вдвічі більше продуктів, наприклад, не одну рибину, а дві, значить і временівам потрібно більше в два рази. Пам’ятайте, що круглі і тонкі шматочки приготуються швидше, ніж прямокутні і товсті.

Якщов потрібно розігріти вершкове масло, тоді мікроволноваяпечь зробить це за кілька секунд при 50%, але якщо воно лежить у вас не вметалліческой посуді. Якщо ж тримати його в мікрохвильовці занадто довго, томожет статися так, що всередині воно розтопиться, а зовні буде ще твердим.Поетому розігрівайте масло всього 10 секунд, і тільки при необхідності продовжуйте його гріти.

Якщов хочете розігріти охолоджені рибні страви, тоді делайтеето при низькій температурі, в іншому випадку внутрішня частина риби начнетготовіться, і в результаті станетжесткой. Найоптимальніший варіант -закрити рибу пергаментом або фольгою і розігрівати у власному соусі, еслінет соусу, тоді використовуйте вино ілібульон. При 50% вона буде грітися хвилини 3-4, а при 100% буде достатньо 1-2мінути.

Вмікроволновке не можна смажити картоплю. Але якщо сначаларазмягчіть нарізану картоплю в мікрохвильовій печі, а потім його підсмажити, тоон вийде на диво дуже хрустким.

Для того щоб розігріти парові пиріжки, вамнужно просто укласти їх в посуд з кришкою і розігрівати кожну порцію по двемінуткі при 100%.

У мікрохвильовій печі можнообжарівать практично все, якщо обваляти продукт в паніровці. Їжу слід розкласти на блюдотонкім шаром і запікати при 100%. Але для рівномірного підсмажування їх стоітперіодіческі перемішувати. Але не потрібно зажарювати таким чином всі продукти, можливо більш зручніше і бистрееви зможете деякі продукти просмажити на тефлоновій сковороді.

Сосиски та ковбасні вироби, коториенеобходімо розігріти, часто проводяться вже в спеціальних брикетах. Брікетнужно проколоти кілька разів виделкою, щоб звідти міг виходити пар. Времяпрогреванія залежить від виду ковбаси чи сосиски і потужність коливається від 75 до100%. Якщо сосиски призначені дляваркі, тоді зніміть з них кришку, злийте воду і ставте в мікрохвильову піч на 2мінути при 50% потужності.

Страви, які приготовлені вмікроволновке, значно відрізняються за зовнішнім виглядом від страв, пріготовленнихдругімі способами, тому дуже часто визначити, готова їжа або нетзатруднітельно. При цьому нужнопомніть, що коли час приготування минув, відразу діставати блюдо не варто, необхідно залишити його в мікрохвильовці на деякий час, щоб воно «дійшло». І ще пам’ятайте, що страва продолжаетдоваріваться навіть після того як ви його дістали з печі, тому виймати егонужно до того моменту як воно доготувати, адже доварити недоварене можна, авот що робити з перетравленим? Пройдетвремя і ви навчитеся визначати, коли їжа готова, для цього потрібно просто немногопоексперіментіровать.

Коли продукти готуються в мікроволновойпечі, дуже важливо їх перекладати, перемішувати і перевертати. Так вони зможуть рівномірно прогріватися, іблюдо вийде дуже якісним. Якщов печете торт або пиріг, тоді через рівні проміжки часу їх следуетповорачівать на 180 °. А в деяких печах вже є спеціальна підставка, яка обертається.

Пухка їжа (пюре або рубане м’ясо) готується швидше, ніж щільна (цілий картопля або шматок м’яса), тому чтоглубіна проникнення мікрохвиль безпосередньо залежить від того наскільки продуктплотний. Повітряна і пориста піщадолжна готуватися при середній або низької потужності, в іншому випадку онасверху може бути готова, а всередині залишиться сира.

Мікрохвилі сильніше діють напродукти, які містять багато жиру, цукру або води, тому часу наіх приготування йде меньше.Продукти, що містять багато вологи, виходять смачніше, ніж сухі. Есліваш продукт сухий, тоді можна збризнути його водою, але важливо пам’ятати, слішкоммного води сповільнить підготовку.

Якщо вам необхідно пріготовітьпродукти, які були заморожені, тоді стежте, щоб вони не толькооттаялі, а й зігрілися до кімнатної температури, інакше всередині буде лід, аснаружі готову страву.

У мікрохвильовій печі годі й толькоготовіть продукти, але і розморожувати їх. Найчастіше розмороження проізводятпрі низької потужності. Для цього піщунужно викласти в посуд, налити трохи води і обов’язково накрити фольгою ілікришкой. Якщо вам потрібно разморозітьовощі, тоді стежте за тим, щоб їх вчасно перевернути, коли відтане ледянаякорка. Овочі та фрукти потрібно чащепереворачівать, а от щоб розморозити м’ясо краще всього іспользоватькускі однакової величини. Якщо м’ясо заморожувалося великими шматками, тогдалучше розморозити його при кімнатній температурі, наприклад, залишити на ночь.Еслі ви розморожуєте птицю, тоді слід прикрити фольгою виступаючі частини -крилья, ніжки. Щоб розморозити рибу, застосовують потужність нижче середньої, післячого її обсушують і готують.

Страви, які готують в мікрохвильовці, як правило, не мають хрусткою рум’яної скоринки, і пам’ятайте, що есліготовіть продукт дуже довго, то він може потемніти — свиняча грудинка, целиетушкі курчат та інші. Якщо ви любитель рум’яної скоринки, тогдастоіт придбати спеціальний посуд, поверхня якої покрита особливим шаром, всмоктує енергію мікрохвиль. Нопомніте, що такий посуд сильно нагрівається, тому потрібно бути обережніше.

Можна надати темний колір продуктам ідругім способом. Для цього є спеціальні добавки. Вони засновані на топленому маслі, желе абояк-небудь соусі. Цими рідкими добавками слід змастити поверхню тушкіптіци і шматки м’яса, а рідкі добавки просто посипають зверху на пиріжки ізапеканкі. У сухих сумішах можуть бути мелені і рубані горіхи, коричневий цукор цукрова пудра.

Коли винакриваете блюдо кришкою, воно при готуванні утримує пар, тим самимобеспечівает підвищену вологість, а значить, блюдо приготується гораздобистрее. Пам’ятайте, що знімати кришкуследует з особливою обережністю, в іншому випадку можна отримати опік парою.

Деякі продукти в мікроволновкеготовятся так швидко, що цукор і жири всередині не встигають надавати блюдурумяний колір і карамелізований. Тому чтобипрідать страві більш апетитний вигляд, потрібно змастити його підливою ілісоусом. Рибу і м’ясо посипайте сверхупапрікой, меленими сухарями або сиром. Торти та пироги можна покрити глазур’ю.

Особливість мікрохвиль в тому, що онімогут проникати через різні матеріали і речовини: вони з легкістю проникають черезкераміку, папір, скло, картон, пластмасу, але пам’ятайте, що вони легконагреваются, тому, коли дістаєте блюдо з печі будьте особливо обережні!