Суфле зі шпинату

Розігріти духовку до 200 градусів. Скропити блюдо для суфле або 6 окремих страв маслом Інгредієнти:


  • панірувальних сухарів — 3 Ст. ложки
  • шпинату — 300 Грам
  • вершкового масла — 4 чайні ложки
  • борошна — 3 Ст. ложки
  • молока — 1 1/2 Ст. ложки (знежиреного)
  • солі — 1/2 чайної ложки
  • свежемолотого перцю — 1/4 чайної ложки
  • яйця — 2 Штуки (розділені на білки і жовтки)
  • сиру пармезан — 1 Чашка
  • яєчних білка — 2 Штуки
  • винного каменю — 1 Щіпка

Інструкції

Розігріти духовку до 200 градусів. Скропити блюдо для суфле або 6 окремих страв маслом в розбризкувачі. Посипати панірувальними сухарями. Відкласти в сторону. Заповнити чашу льодом і водою, відкласти в сторону. Помістити парову корзину у велику каструлю, заповнити водою на 5 см. Довести до кипіння і додати шпинат. Накрити кришкою і варити близько 3 хвилин. Злити воду і занурити в чашу з крижаною водою. Дати охолонути і віджати воду. Викласти шпинат в миску кухонного комбайна і подрібнити. У вас повинна вийти приблизно 1 чашка. Розтопити масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Додати борошно і варити, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин. Поступово додати молоко і довести до кипіння. Варити, постійно помішуючи, поки маса трохи не загусне, близько 3 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню і відкласти в сторону. У великій мисці збити 2 яєчних жовтки. Поступово додати молочний соус, збити. Додати варений шпинат і тертий сир. Збити 4 яєчних білка і дрібку винного каменю міксером, поступово збільшуючи швидкість. Викласти 1/3 яєчних білків в суміш шпинату, перемішати. Додати решту білки. Вилити масу в підготовлені форми. Випікати суфле в духовці до золотистої скоринки, від 20 до 30 хвилин.

Кількість порцій: 6