Роли з шиітаке

Роли з сушеними грибами шиітаке Рецепт ролів з шиітаке — якраз для тих, хто не так давно відкрив для себе японську кухню, але поки насолоджується нею виключно в суші-барах, не наважуючись приготувати суші і роли вдома самостійно. Звичайно, дізнатися за короткий час всі секрети японських кулінарів і створити справжній, професійно-кулінарний шедевр у нас не вийде. Цьому мистецтву треба вчитися не один рік. Але спорудити найпростіший рол з шиітаке — японськими грибами — під силу навіть початківцям. Найприємніше, що зараз всі інгредієнти для приготування улюблених японських страв можна купити в магазині. І не потрібно місяць чекати, коли дозріє рисовий оцет, просити друзів-мандрівників привезти певний сорт рису — все це зараз доступно, особливо в містах. Єдина складність — правильно відварити рис і приготувати гриби, але для тих, хто щодня проводить на кухні хоча б по півгодини, це не складе проблеми. Спробувавши відтворити цей рецепт ролів з шиітаке, ви з більшою впевненістю будете братися за приготування і більш складних завдань. А це — прекрасний привід заощадити на відвідинах японських ресторанчиків і пристрої дружніх посиденьок в затишній домашній обстановці.

Роли з сушеними грибами шиітаке Рецепт ролів з шиітаке — якраз для тих, хто не так давно відкрив для себе японську кухню, але поки насолоджується нею виключно в суші-барах, не наважуючись приготувати суші і роли вдома самостійно. Звичайно, дізнатися за короткий час всі секрети японських кулінарів і створити справжній, професійно-кулінарний шедевр у нас не вийде. Цьому мистецтву треба вчитися не один рік. Але спорудити найпростіший рол з шиітаке — японськими грибами — під силу навіть початківцям. Найприємніше, що зараз всі інгредієнти для приготування улюблених японських страв можна купити в магазині. І не потрібно місяць чекати, коли дозріє рисовий оцет, просити друзів-мандрівників привезти певний сорт рису — все це зараз доступно, особливо в містах. Єдина складність — правильно відварити рис і приготувати гриби, але для тих, хто щодня проводить на кухні хоча б по півгодини, це не складе проблеми. Спробувавши відтворити цей рецепт ролів з шиітаке, ви з більшою впевненістю будете братися за приготування і більш складних завдань. А це — прекрасний привід заощадити на відвідинах японських ресторанчиків і пристрої дружніх посиденьок в затишній домашній обстановці.


Інгредієнти:

  • Рис круглозерністий 300 г
  • Вода 350 мл
  • Оцет рисовий 2 ч. Л.
  • Цукор 2 ч. Л.
  • Водорості норі 4 шт.
  • Шиитаке сушені 30 г
  • Соус соєвий 3 ст. л.
  • Перець чорний мелений 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування ролів візьмемо рис, листи норі, сушені гриби шиітаке, соєвий соус.
  • Крок 2 Почнемо з грибів: шиітаке залити окропом і залишити настоюватися 1 годину.
  • Крок 3 Потім воду злити, залити гриби новою водою, довести до кипіння і варити 1 годину на повільному вогні.
  • Крок 4 Гриби остудити, зрізати ніжку, а капелюшки нарізати соломкою.
  • Крок 5 Розігріти 2-3 столові ложки соєвого соусу і обсмажити гриби 2-3 хвилини, додавши дрібку чорного меленого перцю і постійно помішуючи.
  • Крок 6 300 грам рису добре промити під проточною водою, так щоб зливається вода стала майже прозорою.
  • Крок 7 Рис залити 350 мл холодної води, на великому вогні без кришки довести до кипіння, потім накрити кришкою і варити 12 хвилин.
  • Крок 8 Зняти рис з вогню і дати настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
  • Крок 9 Приготувати заправку: з’єднати по 2 чайні ложки рисового оцту, теплої води та цукру. Добре розмішати, щоб цукор максимально розчинився.
  • Крок 10 У готовий гарячий рис влити заправку, добре все перемішати і остудити.
  • Крок 11 Листи норі розрізати навпіл. Розподілити рис на половині норі рівномірним шаром товщиною приблизно 1 см.

  • Крок 12 Потім викласти порізані шиітаке.
  • Крок 13 Акуратно і максимально щільно загорнути рулет. Із зазначеної кількості виходить 7-8 ролів.
  • Крок 14 Готові роли залишить полежати 5 хвилин швом вниз.
  • Крок 15 Кожен рол розрізати на 6 рівних частин. Подавати роли з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.