Дзукотто з баклажанів

Смачний гарнір з баклажан Дзукотто (Zuccotto) з баклажанів — страва, що містить в собі традиційні смаки Сицилії: баклажани, помідори і базилік. Пармезан його робить дуже схожим на найвідоміше блюдо Парміджано — невід’ємна частина сицилійської кухні. Баклажани були завезені на Сицилію арабами в 1400, і досі баклажани культивуються, так як ніде, в Італії. Це просте блюдо може бути прекрасною закускою в холодному вигляді, або гарніром до м’яса.


Смачний гарнір з баклажан Дзукотто (Zuccotto) з баклажанів — страва, що містить в собі традиційні смаки Сицилії: баклажани, помідори і базилік. Пармезан його робить дуже схожим на найвідоміше блюдо Парміджано — невід’ємна частина сицилійської кухні. Баклажани були завезені на Сицилію арабами в 1400, і досі баклажани культивуються, так як ніде, в Італії. Це просте блюдо може бути прекрасною закускою в холодному вигляді, або гарніром до м’яса.

Інгредієнти:

  • Баклажани 500 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 3 зубчик
  • Базилік зелений свіжий 1 пучок
  • Помідори 4 шт.
  • Сир Пармезан 50 г
  • Панірувальні сухарі 50 г
  • Олія оливкова 2 ст. л.
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування вам будуть потрібні баклажани, цибулю, часник, помідори, базилік, сир Пармезан, панірувальні сухарі, оливкова олія, сіль.
  • Крок 2 Насамперед приготувати томатний соус: помити помідори, зробити надріз хрестом і занурити їх на пару хвилин у киплячу воду. Коли шкіра відійде від м’якоті, вийняти помідори і остудити їх.
  • Крок 3 Очистити помідори від шкіри. Порізати помідори на шматочки.
  • Крок 4 Розігріти оливкову олію з часником.
  • Крок 5 Додати помідори і тушкувати на середньому вогні поки не перетворяться на пюре. Додати базилік. Перемолоти за допомогою міксера для отримання однорідного соусу. Колір соусу залежить від якості помідорів.
  • Крок 6 Нарізати баклажани на дрібні брусочки.
  • Крок 7 Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості.
  • Крок 8 Додати баклажани і тушкувати спочатку на сильному вогні хвилин 5-10, потім вогонь зменшити і тушкувати до м’якості.
  • Крок 9 Обсмажити до рум’яності панірувальні сухарі, головне — не пережарити. Колір повинен бути золотистим, але не дуже коричневим.
  • Крок 10 Викласти баклажани в невелику ємність, додати базилік.
  • Крок 11 Додати томатний соус. Кількість залежить від соковитості баклажанів. Перемішати, щоб вийшла густа маса.
  • Крок 12 Додати сир і панірувальні сухарі, перемішати.
  • Крок 13 Викласти у форму, вистелену плівкою. Поставити в холодильник на пару годин, або залишити остигати при кімнатній температурі. Маса повинна осісти. Подавати блюдо холодним або теплим.