Рулет з лосося

Спочатку працюємо з рибою — знімаємо з філе лосося луску, перевіряємо на наявність дрібних кост Інгредієнти:


  • Філе лосося — 400 Грам
  • Сметана (30% жирності) — 4 Ст. ложки
  • Яйця — 6 Штук
  • Лимон — 1/2 Штуки
  • Заморожений зелений горошок — 500 Грам
  • Заморожений шпинат — 200 Грам
  • Сіль, чорний перець — — За смаком

Інструкції

Спочатку працюємо з рибою — знімаємо з філе лосося луску, перевіряємо на наявність дрібних кісточок, після чого нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо в чашу блендера. Туди ж додаємо 3 сирих яйця, половину сметани, сік 1/4 лимона і спеції. За допомогою блендера подрібнюємо все це до консистенції ріденького пюре. Відварюємо зелений заморожений горошок в підсоленій воді, через 3 хвилини після закипання знімаємо з вогню. Заморожений шпинат просто розморожуємо при кімнатній температурі. Кладемо в іншу чашу для блендера залишилися 3 яйця, горошок, шпинат, половину сметани і ще сік 1/4 лимона. Збиваємо приблизно до такої ж консистенції, як і рибне філе. Змащуємо невеликою кількістю вершкового масло посуд для запікання, викладаємо на низ половину рибної суміші, потім — овочеву суміш, потім — знову рибну. Виходить такий собі бутерброд «риба-овочі-риба». Накриваємо рулет шматочком фольги. Тепер ДУЖЕ ВАЖЛИВЕ — беремо нашу формочку, наповнену рулетом, і кладемо її в посуд для запікання. На дно цього посуду кладемо товсту тканинну серветку, а саму посуд заливаємо окропом так, щоб окріп покривав нашу форму з рулетом наполовину. Щоб було зрозуміліше, погляньте на фото. Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо туди рулет і запікаємо 1 годину при тій же температурі. Рулет подається до столу холодним, тому після приготування його потрібно остудити спочатку при кімнатній температурі, потім — в холодильнику. Перед подачею нарізати на тонкі скибочки.

Кількість порцій: 5-7