Назвався грибом — лізь у банку: як закатати гриби в банки

Що може бути краще, ніж відкрити баночку ароматної закуски холодним зимовим вечором! Вона прикрасить будь-який святковий стіл і відмінно підійде до м’ясних і овочевих страв. Звичайно, мариновані гриби можна купити в будь-якому продуктовому магазині, але навіщо витрачати зайві гроші на товар сумнівної якості? У цій статті ми розповімо, як закатати гриби на зиму в банках так, щоб вони вийшли не тільки смачними, а й корисними.


Мариновані печериці: рецепт на будь-який час року

Один з найпростіших рецептів, коли-небудь придуманих людиною. Він відмінно підійде для тих, хто тільки починає освоювати мистецтво зимових заготовок. Саме чудове, що печериці — одні з небагатьох сортів, доступних в будь-який час року, тому смачна закуска ніколи не закінчиться! Більше того, страву можна подавати на стіл вже через годину, так що якщо гості вже на порозі, можна швиденько організувати частування.

Необхідні інгредієнти:

  • печериці — 300 г;
  • томати Черрі — 8-10 шт;
  • цибуля зелена — 1 пучок;
  • сік лимонний — 4 ст. л .;
  • оливкова олія — ​​8 ст. л .;
  • мед — 2 ч. л .;
  • часник — 1 зубчик;
  • сіль, перець — за смаком.

Зверніть увагу, що рецепт не містить оцту, а значить більш корисний для травної системи. Лимонний сік можна замінити таблеткою аспірину. Помідори Черрі можна замінити звичайними невеликими томатами, а оливкова олія — ​​маслом волоського горіха.

Як закатати гриби в банки:

  1. Печериці перекладіть в друшляк і промийте під проточною холодною водою. Не варто залишати їх відмокати від прилиплих листочків і грудочок землі, оскільки вони дуже швидко вберуть вологу, в результаті чого втратять свою пружну консистенцію.
  2. Великі печериці розріжте на 2-4 частини, дрібні можна залишити цілими.
  3. Помідори наріжте тонкими кільцями.
  4. Зелений рук дрібно поріжте.
  5. Вичавіть лимонний сік, змішайте в окремій ємності з оливковою олією і рідким медом. Якщо він засахарився, злегка розігрійте його на водяній бані. Додайте спеції за смаком.
  6. Часник роздушіть полотнищем ножа, покришите і додайте в медовий маринад.
  7. Викладайте інгредієнти пошарово — спочатку печериці, потім колечка помідорів і ложку маринаду.
  8. Перед подачею на стіл присипте закуску зеленою цибулею. Вона буде готова вже через 40 хв.

Такі шампіньйони в медовому маринаді на швидку руку чудово підійдуть до страв з птиці та вареної картоплі.


Маринований білий гриб: рецепт для справжніх гурманів

Цей сорт унікальний тим, що його дозволяється смажити, варити, тушкувати, сушити, закочувати на зиму і навіть їсти в сирому вигляді! Покроковий рецепт, викладений нижче, допоможе вам зробити смачні зимові заготовки, зберігши смакові достоїнства білого гриба.

Необхідні інгредієнти:

  • білий гриб — 1 кг;
  • морква — 1 шт;
  • перець болгарський — 1 шт;
  • вода — 500 мл;
  • оцет столовий 6% — 100 мл;
  • цукор — 2 ст. л .;
  • сіль — 1 ст. л .;
  • лавровий лист — 2 шт;
  • перець духмяний горошком — за смаком.

Покроковий рецепт приготування страви:

  1. Гриби помити і нарізати невеликими шматочками.
  2. Овочі почистити, моркву натерти на крупній тертці, перець нашаткувати соломкою.
  3. Воду налити в каструлю, розчинити в ній цукор, сіль і закип’ятити.
  4. Коли маринад закипить, додати моркву, перець, оцет, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і томити 3 хв.
  5. Висипати в каструлю грибні шматочки, перемішати і варити 15 хв.
  6. Вимкнути плиту і дати страві охолонути при кімнатній температурі.
  7. Розкласти закуску по скляних ємностей, залити ароматним маринадом, закрити залізними кришками і зберігати в холодильнику.

Правильні маслюки: як закатати гриби в банки

Маслюки — досить специфічні за своєю консистенцією гриби, але дуже смачні, якщо їх правильно приготувати. Перш ніж закочувати гриби в банки на зиму, їх слід ретельно помити і очистити від слизової оболонки, оскільки вона дає гіркуватий присмак. На це йде чимало часу, але результат виправдає найсміливіші очікування.

Необхідні інгредієнти:

  • маслюки очищені — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • оцет столовий 6% — 150 мл;
  • гвоздика приправа — 2 шт;
  • лавровий лист — 2 шт;
  • сіль — 1,5 ст. л.

Як закочувати:

  1. Великі маслюки розрізати на 2-4 частини, дрібні залишити цілими.
  2. Налити воду в каструлю, довести до кипіння, висипати маслюки і варити 10 хв.
  3. Відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.
  4. Для приготування маринаду розчинити в 1,5 л води сіль, додати приправи, закип’ятити на повільному вікні, влити оцет.
  5. Закуску розкласти по стерилізованим банкам, залити гарячим маринадом.

Альтернативний спосіб закачування маслюків: відео-рецепт