Відкритий пиріг з лохини і полуниці

Ягідний пиріг Літо. Достаток фруктів і ягід дозволяє фантазувати з начинкою пирогів. Ховати фрукти не будемо — така строката картинка не повинна ховатися під товщею тіста і перетворитися на кисіль. Значить, пиріг печемо відкритий. Основа нашого пирога буде з рубленого тесту, а заливку зробимо сирну з збитими яйцями. І, звичайно, вінець пирога — «мікс» з ягід. Варіації з начинками допускаються від фруктово-ягідних — до серйозних цибульних, м’ясних і сирних. Ось такий універсальний рецепт сьогодні на нашому столі. З ягід впав вибір на кисло-солодку полуницю і солодку лохину. Гармонійне поєднання не тільки смаків, але і кольори ягід. У приготуванні пиріг простий, але часу доведеться, витратити чимало. Зате і результат — порадуєте сім’ю прекрасним пирогом. Успіхів у приготуванні!

Ягідний пиріг Літо. Достаток фруктів і ягід дозволяє фантазувати з начинкою пирогів. Ховати фрукти не будемо — така строката картинка не повинна ховатися під товщею тіста і перетворитися на кисіль. Значить, пиріг печемо відкритий. Основа нашого пирога буде з рубленого тесту, а заливку зробимо сирну з збитими яйцями. І, звичайно, вінець пирога — «мікс» з ягід. Варіації з начинками допускаються від фруктово-ягідних — до серйозних цибульних, м’ясних і сирних. Ось такий універсальний рецепт сьогодні на нашому столі. З ягід впав вибір на кисло-солодку полуницю і солодку лохину. Гармонійне поєднання не тільки смаків, але і кольори ягід. У приготуванні пиріг простий, але часу доведеться, витратити чимало. Зате і результат — порадуєте сім’ю прекрасним пирогом. Успіхів у приготуванні!


Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 300 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Масло вершкове 150 г
  • Цукор 30 г
  • Вода 20 мл
  • Розпушувач 5 г
  • Лимон 1 шт.
  • Сіль 1 щіпка
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Сир 250 г
  • Лохина 100 г
  • Полуниця 100 г
  • Груша 2 шт.
  • Вершки 100 мл
  • Цукор 50 г
  • Ванілін 4 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати відкритий пиріг, нам знадобиться для тіста: борошно, масло, цукор, сіль, яйце, розпушувач, цедра лимона, холодна вода; для начинки: сир, вершки, цукор, ванілін, яйця, груші, полуниця і лохина.
  • Крок 2 Холодне масло нарізати дрібними шматками.
  • Крок 3 Змішати масло з борошном, розпушувачем, сіллю, цукром до крошкообразного стану.
  • Крок 4 Додати в тісто цедру лимона, яйце і трохи холодної води.
  • Крок 5 Замісити еластичне тісто. Загорнути його в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
  • Крок 6 Розкачати тісто в коло і викласти в попередньо змащену форму, покривши тестом її дно і стінки.
  • Крок 7 Наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Викласти поверх тесту папір для випічки, наповнити квасолею (це вантаж для коржа). Запекти корж в розігрітій духовці протягом 15 хвилин при температурі 200 ° С. Вантаж-квасоля висипати.
  • Крок 8 Збити сир з цукром, ваніллю і вершками.
  • Крок 9 Додати окремо збиті 2 яйця. Акуратно все змішати.
  • Крок 10 Нарізати груші часточками.
  • Крок 11 Викласти груші на дно пирога.
  • Крок 12 Залити пиріг сирною сумішшю і посипати зверху ягодами.
  • Крок 13 Випікати 40 хвилин при температурі 200 ° С. Остудити пиріг у формі, потім викласти на блюдо. Остиглий пиріг можна злегка посипати цукровою пудрою.