Сицилійська піца Sfincione

У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Дайте постояти до повного розчинення, Інгредієнти:


  • сухих дріжджів — 1 Чайна ложка
  • теплої води — 1/4 склянки
  • холодної води — 3/4 склянки
  • солі — 1 Чайна ложка
  • борошна — 21/4 Склянки
  • м’якої хлібної крихти — 3/4 склянки
  • оливкової олії — 1/2 склянки
  • велика цибулина, порізана — 1 Штука
  • банку подрібнених помідорів — 1 Штука
  • подрібненого червоного перцю — 1/2 чайної ложки
  • кедрових горіхів — 2 Ст. ложки
  • родзинок — 2 Ст. ложки
  • банку філе анчоуса в оливковій олії — 1 Штука

Інструкції

У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Дайте постояти до повного розчинення, близько 5 хвилин. Додати холодну воду і сіль в дріжджову суміш, поступово помішуючи, ввести муку, поки суміш не наблизиться до консистенції тіста. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню і місити 5 — 10 хвилин, щоб можна було сформувати гладкий тугий куля. Присипати борошном тісто і помістити в герметичний контейнер або закривається мішок. Покласти в холодильник мінімум на 12 годин, і до 3 днів. Розігріти духовку до 500 градусів за Фаренгейтом (260 градусів С). Викласти тісто на великій змащене маслом деко. Тісто має бути холодним на дотик. За допомогою вилки зробіть отвори по всьому тесту, щоб піднімалося рівномірно. Підсмажити хлібні крихти у великій сковороді на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору; відкласти в сторону. Розігріти половину оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, готувати, помішуючи до м’якості, приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню і додати подрібнені помідори, червоний перець, кедрові горіхи і родзинки. Щоб зібрати піцу, рівномірно викласти на тісто філе анчоуса. Змастити томатним соусом. Посипати підсмаженими сухарями і скропити оливковою олією. Дати постояти тесту біля теплої духовки близько 30 хвилин. Випікати піцу в нижній стійці духовці 12 — 15 хвилин.

Кількість порцій: 12