Печеня зі свинини «Корона»

1. Підготувати і нагріти велику жаровню. Обсмажувати свинячі ребра (загорнувши кінці кісток Інгредієнти:


  • смажені свинячі ребра — 3,6 Кілограма (у вигляді корони)
  • свинячий фарш — 450 Грам
  • ковбаса зі свинини — 220 Грам
  • дрібно нарізану цибулю — 3/4 Чашки
  • вершкове масло — 3 ст. ложки
  • очищені яблука — 1/2 Чашки (нарізати кубиками)
  • дрібно нарізану селеру — 1/4 Чашки
  • м’яка хлібна крихта — 1 1/2 Чашки
  • свіжа петрушка — 1/2 Чашки (порубати)
  • сіль — 1 1/2 чайної ложки
  • чорний перець — 1/2 чайної ложки
  • тертий імбир — 1/2 чайної ложки

Інструкції

1. Підготувати і нагріти велику жаровню. Обсмажувати свинячі ребра (загорнувши кінці кісток у фольгу) протягом 2 годин при 180 C. Тим часом, у великій неглибокої сковороді обсмажити фарш і ковбасу до рожевого кольору, відкласти в сторону. У тій же сковороді обсмажити цибулю у вершковому маслі (до м’якості). Додати селеру, продовжувати готувати ще 5 хвилин. Зняти з вогню. Повернути ковбасу і фарш в сковороду, додати хлібні крихти, петрушку, сіль, перець і імбир. Ретельно все перемішати. 2. Видалити ребра з печі. Закріпити їх нитками або зубочистками. Викласти фольгу по центру корони, зробивши тим самим базу для начинки. Викласти м’ясну начинку всередину корони. Випікати корону в духовці близько 1 години при 80-100 C. Викласти корону на блюдо, подавати до столу відразу ж.

Кількість порцій: 16