Дієтичні властивості хлібобулочних виробів

Дотримуючись певної дієти для зниження ваги, ми дуже ретельно ставимося до вибору основних страв, що включаються в добовий раціон, але при цьому часто не звертаємо належної уваги на наявність в меню хліба та хлібобулочних виробів. Деякі люди вживають дуже невелика кількість даних продуктів харчування, інші ж у силу звички просто не уявляють собі обід без обов’язкової присутності буханки чорного хліба і батона на обідньому столі. Який же з цих варіантів буде більш корисний при дотриманні дієти? Для відповіді на це питання давайте докладніше проаналізуємо дієтичні властивості хлібобулочних виробів.


Отже, насамперед слід звернути увагу на калорійність даних продуктів харчування. Потрібно відзначити, що даний показник у хлібобулочних виробів досить великий. Так, якщо буханець чорного хліба володіє калорійністю в діапазоні приблизно 200 — 240 кілокалорій на 100 грамів продукту, то для білого хліба і батонів ця величина досягає вже 300 кілокалорій. Якщо ж мова йде про булочках, печиво та іншої здоби, то калорійність таких продуктів досягає ще більшого значення — від 300 до 450 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Що ж стосується значення згаданих властивостей хлібобулочних виробів для дієтичного харчування, то тут необхідно зазначити наступне: чим вище калорійність продукту, тим менш бажано вживати його в їжу при бажанні позбутися «зайвих» кілограмів. Найбільше шкоди для вашої фігури принесуть вже згадані булочки і здоба, оскільки вони найбільш калорійні. Надлишок енергії у вигляді надходить в організм калорій перетвориться на додаткові відкладення жирової тканини. Крім того, багато хлібобулочні вироби можуть містити в собі цілком пристойну кількість цукру. А адже цей вуглевод, мало того що він дуже калорійний, так ще і дуже швидко засвоюється нашим організмом, що також провокує збільшення надлишкової маси тіла.

Чи означає все вищесказане те, що хлібобулочні вироби володіють низькими дієтичними властивостями? Якщо мається на увазі солодка здоба та інші подібні кондитерські вироби, то швидше за все дійсно можна говорити про їх негативний вплив на стан вашої фігури.

Проте відносно різних сортів чорного хліба можна сказати, що їх дієтичні властивості все ж досить високі. По-перше, хліб можна розглядати як джерело білків рослинного походження. У сортах чорного хліба зміст необхідного нам білка становить приблизно 6 — 7 грамів на 100 грамів продукту (що не так вже й мало). По-друге, вміст у хлібі жирів (найкалорійніших компонентів харчування) зовсім невисока — 1 — 1,5 грама на 100 грамів продукту. По-третє, що містяться в хлібобулочних виробах вуглеводи (їх там досить багато — 40 — 50 грамів на 100 грамів продукту) при помірному споживанні принесуть тільки користь, вивільняючи необхідну для організму енергію при розщепленні в шлунково-кишковому тракті.

Ще більш високими дієтичними властивостями володіють хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу. Залишаються в такому борошні частинки зернових оболонок містять велику кількість вітамінів, особливо групи В. Крім того, дана різновид хлібобулочних виробів сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту за рахунок стимулювання перистальтичних скорочень стінок кишечника.

Враховуючи вищевикладені відомості про дієтичні властивості хлібобулочних виробів, ви зможете більш продумано ставитися до можливості включати дані продукти в свій раціон. При цьому зовсім не обов’язково зовсім відмовлятися від здоби — цілком можна дозволити собі з’їсти навіть солодку булочку, але краще це робити в першій половині дня (у такому разі більша ймовірність того, що у вашому організмі ці калорії встигнуть витратитися, а не відкластися у вигляді надлишкової жирової тканини).